Sumatra-Aceh-Natural

Cafelele procesate natural sunt, de obicei, prelucrate în ziua recoltării și sunt mai întâi sortate după gradul de coacere și calitate. După sortare, cireșele de cafea sunt întinse pe paturi de uscare supraînălțate, mese, prelate sau terase, unde sunt întoarse constant pe toată durata uscării. Uscarea poate dura în medie 30–40 de zile, în funcție de vreme. În climatul indonezian, acest proces necesită efort suplimentar, ceea ce diferențiază această cafea de procesarea prin decorticare umedă, tipică pentru cafeaua din Sumatra.

Provine de la o mică stație de procesare din districtul Pegasing, Takengon, în renumita regiune producătoare de cafea Aceh din Sumatra, administrată de câștigătorul Cup of Excellence, Asman Arianto.

Asman Gayo Mill deservește mai mulți mici producători de cafea din satele Pantan Musara. Cu câțiva ani în urmă, acești producători au fost nevoiți să-și părăsească locuințele și terenurile în urma unui dezastru natural, iar apoi și-au reconstruit viețile și fermele, concentrându-se pe cafea. Spre deosebire de marea majoritate a celorlalte centre de recepție și procesare a cafelei din Sumatra, care produc cafea prin procesare cu decorticare umedă, această stație de procesare aflată în plină dezvoltare produce cafele spălate, precum și cafele procesate natural.