INDONESIA, Wildan & Fikri Mustafa, Frinsa Estate, Pangalengan, Java

Producători: Wildan & Fikri Mustafa. 

Altitudine de cultivare: 1400 m deasupra nivelului mării.

Varietate botanică: Ateng Super.

Procesare: Naturală, fermentare extinsă, Lactobacillus Cerevisiae.

Note de gust: Ciocolată neagră, prună, fructul pasiunii, mure, mandarină.

Data prăjirii: 5 noiembrie 2026. 

Wildan Mustofa și soția sa, Atieq Mustikaningtyas, au început primul lor proiect de cafea în zona Sindangkerta, Weninggalih, în 2010, proiect care a evoluat în cele din urmă în Java Frinsa Estate. Angajamentul lor față de calitate i-a diferențiat: s-au concentrat asupra cafelelor procesate prin metoda fully washed, în timp ce majoritatea producătorilor indonezieni optau pentru metode de procesare wet-hulled, chiar și pe piața cafelei de specialitate.

Frinsa Estate se află în Java de Vest, cunoscută local ca Sunda. Cu o stație de procesare umedă, spații de depozitare bine aerisite și o stație de procesare uscată, toate situate la o altitudine de 1400 m, dețin controlul complet asupra produsului lor, de la recoltare până la clasificare, sortare și expediere. Ferma cuprinde șase parcele principale de cultivare în regiune: Weninggalih, Mekarwangi, Tilu Mountain, Pengalengan, Malabar Mountain și Garut.

De asemenea, cumpără cireșe de cafea de la cultivatori selectați din zonă. Cafelele rezultate sunt comercializate sub numele Frinsa Collective.

Deși majoritatea cafelelor lor sunt procesate prin metoda fully washed, Frinsa Estate produce și câteva cafele wet-hulled și naturale, în principal pentru piața locală. Ferma separă cu atenție cafelele în loturi distincte, în funcție de locul cultivării, soi și data recoltării.

Varietatea de cafea Ateng Super este un cultivar originar din ținuturile înalte Gayo din Aceh, Sumatra, Indonezia. Este o selecție dezvoltată local din varietatea Catimor, ameliorată special pentru a crește productivitatea și rezistența la boli.

Cafeaua este procesată printr-o fermentare controlată cu Lactobacillus și Cerevisiae, în cadrul căreia bacteriile și drojdiile lucrează împreună pentru a intensifica dulceața, a domoli aciditatea și a crea o cafea mai complexă și mai echilibrată.

În plus, în colaborare cu centrul de cercetare a cafelei, Frinsa Estate a cultivat pe scară largă diverse cultivare necunoscute, separându-le în parcele desemnate din cadrul fermei. Având în vedere că ferma și arborii sunt relativ tineri, profilurile de gust ale multora dintre aceste cultivare sunt încă în curs de descoperire. Pe lângă propria producție de cafea, Frinsa Estate procesează cafea și pentru micii cultivatori locali, sortând-o de obicei în funcție de zonă.