INDONESIA, Wildan & Fikri Mustafa, Frinsa Estate, Pangalengan, Java

Producent: Wildan & Fikri Mustafa. 

Wysokość upraw: 1400 m n.p.m.

Odmiana botaniczna: Ateng Super.

Obróbka: Natural Ext. Fermentation, Lactobacillus Cerevisiae.

Nuty smakowe: Gorzka czekolada, śliwka, marakuja, jeżyna i mandarynka.

Data palenia: 5 listopada 2026. 

Wildan Mustofa i jego żona, Atieq Mustikaningtyas, rozpoczęli swój pierwszy projekt kawowy w rejonie Sindangkerta, Weninggalih, w 2010 roku. Z czasem przerodził się on w Java Frinsa Estate. Ich zaangażowanie w jakość wyróżniało ich na tle innych producentów: skupili się na kawach obrabianych metodą washed, podczas gdy większość producentów w Indonezji wybierała obróbkę wet-hulled, nawet na rynku kaw specialty.

Frinsa Estate znajduje się w zachodniej Jawie, znanej lokalnie jako Sunda. Posiada mokry młyn, dobrze wentylowaną przestrzeń magazynową i suchy młyn, położone na wysokości 1400 m n.p.m. Dzięki temu gospodarstwo ma pełną kontrolę nad produktem — od zbiorów po klasyfikację, sortowanie i wysyłkę. Estate obejmuje sześć głównych działek uprawnych w regionie: Weninggalih, Mekarwangi, Tilu Mountain, Pengalengan, Malabar Mountain i Garut.

Skupują również owoce kawowca od wybranych lokalnych dostawców. Powstałe w ten sposób kawy są sprzedawane pod nazwą Frinsa Collective.

Większość kaw z Frinsa Estate przechodzi pełną obróbkę washed, ale gospodarstwo produkuje też kawy obrabiane metodą wet-hulled i natural, głównie na rynek lokalny. Kawy są starannie rozdzielane na osobne partie według położenia działki, odmiany i daty zbiorów.

Odmiana kawy Ateng Super pochodzi z wyżyn Gayo w Aceh na Sumatrze w Indonezji. To lokalnie wyselekcjonowana odmiana Catimor, wyhodowana z myślą o zwiększeniu plonów i odporności na choroby.

W przypadku tej kawy zastosowano kontrolowaną fermentację z użyciem Lactobacillus i Cerevisiae. Bakterie i drożdże współdziałają, by podkreślić słodycz, złagodzić kwasowość i nadać naparowi większą złożoność oraz zaokrąglone body.

We współpracy z ośrodkiem badawczym zajmującym się kawą Frinsa Estate prowadzi również rozległe uprawy różnych, niezidentyfikowanych odmian, sadząc je w wyznaczonych blokach na terenie gospodarstwa. Ponieważ gospodarstwo i drzewa są stosunkowo młode, profile smakowe wielu z tych odmian wciąż są odkrywane. Oprócz produkcji własnej kawy Frinsa Estate obrabia też ziarna dla lokalnych drobnych producentów, zazwyczaj sortując je według regionu.