INDONESIA, Wildan & Fikri Mustafa, Frinsa Estate, Pangalengan, Java

Productor: Wildan & Fikri Mustafa. 

Altitud de cultivo: 1400 m s. n. m.

Variedad botánica: Ateng Super.

Proceso: Natural con fermentación extendida, Lactobacillus Cerevisiae.

Notas de cata: Notas de chocolate negro, ciruela, fruta de la pasión, mora y mandarina.

Fecha de tueste: 5 de noviembre de 2026. 

Wildan Mustofa y su esposa, Atieq Mustikaningtyas, iniciaron su primer proyecto cafetero en la zona de Sindangkerta, Weninggalih, en 2010, que con el tiempo se convirtió en Java Frinsa Estate. Su compromiso con la calidad los distinguió, ya que se centraron en los cafés totalmente lavados mientras la mayoría de los productores indonesios optaba por el método wet-hulled, incluso dentro del mercado del café de especialidad.

Frinsa Estate está situado en Java Occidental, conocida localmente como Sunda. Con un beneficio húmedo, una zona de almacenamiento bien ventilada y un beneficio seco, todos ubicados a 1400 m s. n. m., controlan por completo el producto desde la cosecha hasta la clasificación, la selección y el envío. La finca abarca seis parcelas principales de cultivo repartidas por la región: Weninggalih, Mekarwangi, Tilu Mountain, Pengalengan, Malabar Mountain y Garut.

También compran cerezas de café a productores seleccionados de la zona. Los cafés resultantes se comercializan con el nombre de Frinsa Collective.

Aunque la mayoría de sus cafés se procesa mediante el método totalmente lavado, Frinsa Estate también produce algunos cafés wet-hulled y naturales, destinados principalmente al mercado local. La finca separa meticulosamente sus cafés en lotes distintos según la ubicación de la parcela, el cultivar y la fecha de recolección.

Ateng Super es una variedad de café originaria de las tierras altas de Gayo, en Aceh, Sumatra, Indonesia. Es una selección desarrollada localmente de la variedad Catimor, creada específicamente para mejorar la productividad y la resistencia a las enfermedades.

Este café se procesa mediante una fermentación controlada con Lactobacillus y Cerevisiae, en la que las bacterias y las levaduras trabajan juntas para potenciar el dulzor, suavizar la acidez y crear una taza más compleja y equilibrada.

Además, en colaboración con el centro de investigación del café, Frinsa Estate ha llevado a cabo un amplio cultivo de diversos cultivares desconocidos, distribuyéndolos en parcelas específicas de la finca. Dada la relativa juventud de la finca y de los cafetos, todavía se están descubriendo los perfiles de sabor de muchos de estos cultivares. Además de producir su propio café, Frinsa Estate también procesa café para pequeños productores locales, que suele clasificar por zona.