Honduras - Comayagua Coffee

GUAMA DANTA, COMAYAGUA – HONDURAS Dieser Kaffee stammt aus dem bergigen Landesinneren von Honduras, aus der Region Comayagua. Höhenlagen zwischen 1.250 und 1.450 Metern ermöglichen es den Kaffeekirschen, während der gesamten Erntezeit gleichmäßig zu reifen. Die Landschaft ist geprägt von bewaldeten Hügeln und kleinen Farmen, auf denen seit Generationen Kaffee angebaut wird. Kaffees aus dieser Region sind für ihre Ausgewogenheit und Süße bekannt. In der Tasse zeigt dieses Lot ein strukturiertes Profil mit vielschichtigen Fruchtnoten, reichhaltigen Zuckeraromen und einem sanften Schokoladenabgang. Ein Kaffee, der die beständige Eleganz sorgfältig angebauten honduranischen Kaffees hervorhebt. PRODUZENT Dieses Lot stammt aus dem Gebiet Guama Danta in Comayagua, wo die Kaffeeproduktion auf kleinen Familienfarmen basiert. Viele dieser Farmen bauen seit Jahrzehnten Kaffee an und geben ihre Anbaumethoden von Generation zu Generation weiter. Die Kaffeepflanzen wachsen typischerweise im natürlichen Schatten, neben anderen Nutzpflanzen und Vegetation. Diese langsamere, traditionelle Anbauweise schützt den Boden, sorgt für ein ausgeglichenes Anbauklima und unterstützt die gleichmäßige Entwicklung der Kaffeekirschen während der gesamten Saison. Lots wie dieses stehen für die gemeinschaftliche Arbeit erfahrener Farmer, die Jahr für Jahr auf sorgfältige Ernte und gleichbleibende Qualität setzen. AUFBEREITUNG: WASHED Die Ernte findet von Dezember bis März statt. Dabei werden die Kaffeekirschen bei optimaler Reife selektiv gepflückt. Nach der Ernte werden die Kirschen entpulpt, um das Fruchtfleisch zu entfernen, bevor sie fermentiert werden. Während dieser Phase baut sich der verbleibende Mucilage auf natürliche Weise ab. Anschließend wird der Kaffee sauber gewaschen und auf Trockenbetten ausgebreitet. Die gewaschene Aufbereitung betont Klarheit und Ausgewogenheit in der Tasse und lässt die natürliche Süße und Struktur des Kaffees zur Geltung kommen. VARIETÄT: LEMPIRA Lempira ist eine in Honduras gezüchtete Arabica-Varietät. Sie wurde nach dem indigenen Lenca-Anführer Lempira benannt, der sich im 16. Jahrhundert der spanischen Kolonisierung widersetzte. Die Varietät wurde auf Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost und schwierige Anbaubedingungen gezüchtet und hilft Farmer:innen, ihre Ernten zu schützen und gleichzeitig die Qualität zu erhalten. Mit der Zeit wurde sie zu einer der am weitesten verbreiteten Varietäten in Honduras. In Höhenlagen angebaut und sorgfältig geerntet, ergibt Lempira-Kaffee mit ausgewogener Säure, strukturierter Süße und beständiger Tassenqualität. KAFFEEPROFIL Dieser Kaffee eröffnet mit einer runden Fruchtsüße, die an Red-Delicious-Apfel und dunkle Kirsche erinnert. Im weiteren Verlauf entfalten sich tiefere Zuckeraromen mit Noten von Panela und Melasse, die Wärme und Körper verleihen. Zum Abschluss zeigt sich eine Fülle, die an dunkle Schokolade erinnert und eine ausgewogene, warme Tasse ergibt. Dieser Kaffee dient außerdem als Grundlage für SUPER OMNIA und ILLUMINATE, zwei unserer Kernblends. Seine Ausgewogenheit, Süße und Struktur bilden dort das Fundament des Gesamtprofils. ZUBEREITUNG Dank seines ausgewogenen Profils und seiner beständigen Süße eignet sich dieser Kaffee für viele verschiedene Zubereitungsmethoden. Er kommt als Pour-over oder Filterkaffee besonders gut zur Geltung und liefert auch als Espresso hervorragende Ergebnisse. POUR-OVER (V60-Stil) Kaffee: 23–25 g Wasser: 360 g Verhältnis: ca. 1:15 Mit 40–45 g Wasser etwa 30 Sekunden lang vorbrühen. Anschließend in zwei bis drei gleichmäßigen Aufgüssen insgesamt 360 g Wasser aufgießen. FILTERKAFFEE (Standard-Filtermaschine) Kaffee: 60 g pro Liter Wasser Mahlgrad: Mittel Mit dieser Methode erhältst du eine ausgewogene Tasse mit klarer Fruchtsüße und einem sanften Abgang. KAFFEEDETAILS Herkunft: Honduras Region: Guama Danta, Comayagua Anbauhöhe: 1.250–1.450 m ü. M. Varietät: Lempira Aufbereitung: Washed Körper: Mittel Säure: Ausgewogen