Pedro Moreno, Honduras

Geschmacksprofil: Beeren, Zitrus, kräuterig

• Kaffeedetails

  • Produzent: Pedro Moreno

  • Region: Santa Bárbara, Honduras

  • Anbauhöhe: 1600 m ü. d. M.

  • Sorte: SL28

  • Aufbereitung: Washed

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  Über diesen Kaffee

  Wir freuen uns, unser erstes Lot von Pedro Moreno vorzustellen, einem der Pioniere des Specialty-Coffee-Anbaus in Santa Bárbara, Honduras. Don Pedro begann mit der Produktion von Specialty Coffee, lange bevor die Region als eines der renommiertesten Kaffeeanbaugebiete des Landes bekannt wurde.

  Santa Bárbaras heutiger Ruf ist zu einem großen Teil der Arbeit der Familie Paz und von Beneficio San Vicente zu verdanken, mit denen Don Pedro seit Jahrzehnten zusammenarbeitet.

  Anfang der 1980er-Jahre begann Don Pedro mit weniger als einem Hektar und vergrößerte seine Farm nach und nach zu einem der angesehensten Specialty-Coffee-Betriebe in Honduras. Heute, in seinen Neunzigern, blickt er auf mehr als 60 Jahre Kaffeeanbau zurück und gibt sein Wissen an seine Kinder und Enkelkinder weiter.

  Im Laufe seiner Karriere erreichte Don Pedro mehrfach einen Podiumsplatz beim renommierten Wettbewerb Cup of Excellence – mindestens neun Platzierungen, darunter fünf unter den ersten fünf.

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  Aufbereitung

  Dieses Lot besteht aus der kenianischen Varietät SL28, die für ihren lebhaften Fruchtcharakter und ihre spritzige Säure geschätzt wird.

  Die Kaffeekirschen werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gepflückt, anschließend entpulpt und bis zu 18 Stunden trocken in Tanks fermentiert. Danach wird der Kaffee vor dem Trocknen viermal gründlich gespült. Diese sorgfältige gewaschene Aufbereitung bringt die Klarheit und Struktur der Varietät SL28 zur Geltung.

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  In der Tasse

  Freu dich auf einen lebhaften, ausdrucksstarken Kaffee mit saftiger Beerensüße, spritziger Zitrussäure und einer subtilen kräuterigen Komplexität. Die Tasse ist klar und strukturiert und eignet sich hervorragend sowohl für Filterkaffee als auch für modernen Espresso.

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  Empfohlene Zubereitung

  • Filter (V60, Kalita, Batch Brew)

  • Espresso

  • Aeropress