Pedro Moreno, Honduras

Profilo aromatico: Frutti di bosco, agrumi, note erbacee

• Dettagli del caffè

  • Produttore: Pedro Moreno

  • Regione: Santa Bárbara, Honduras

  • Altitudine: 1600 m s.l.m.

  • Varietà: SL28

  • Processo: Lavato

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  Informazioni sul caffè

  Siamo entusiasti di presentare il nostro primo lotto di Pedro Moreno, uno dei pionieri della produzione di caffè specialty a Santa Bárbara, in Honduras. Don Pedro ha iniziato a produrre caffè specialty molto prima che la regione diventasse una delle aree di coltivazione del caffè più rinomate del Paese.

  Gran parte della reputazione che Santa Bárbara gode oggi si deve al lavoro della famiglia Paz e di Beneficio San Vicente, con cui Don Pedro collabora da decenni.

  Partendo da meno di un ettaro nei primi anni Ottanta, Don Pedro ha ampliato gradualmente la sua azienda agricola, trasformandola in una delle realtà di produzione di caffè specialty più rispettate dell’Honduras. Oggi, novantenne, ha dedicato più di 60 anni alla coltivazione del caffè e alla trasmissione delle sue conoscenze a figli e nipoti.

  Nel corso della sua carriera, Don Pedro ha conquistato diversi piazzamenti sul podio nella prestigiosa competizione Cup of Excellence: almeno nove piazzamenti, di cui cinque tra i primi cinque.

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  Processo

  Questo lotto è composto dalla varietà keniana SL28, apprezzata per il suo carattere fruttato vivace e la sua acidità brillante.

  Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano al culmine della maturazione, quindi spolpate e fermentate a secco in vasche per un massimo di 18 ore. Il caffè viene poi risciacquato accuratamente quattro volte prima dell’essiccazione. Questo attento processo lavato mette in risalto la limpidezza e la struttura della varietà SL28.

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  In tazza

  Ti aspetta un caffè vivace ed espressivo, con dolcezza succosa di frutti di bosco, acidità brillante di agrumi e una sottile complessità erbacea. La tazza è pulita e strutturata, ideale sia per l’estrazione a filtro sia per l’espresso moderno.

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  Metodi di estrazione consigliati

  • Filtro (V60, Kalita, caffè filtro preparato in batch)

  • Espresso

  • Aeropress