Pedro Moreno, Honduras

Perfil de sabor: Frutos rojos, cítricos, herbáceo

• Detalles del café

  • Productor: Pedro Moreno

  • Región: Santa Bárbara, Honduras

  • Altitud: 1600 m s. n. m.

  • Variedad: SL28

  • Proceso: Lavado

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  Sobre este café

  Nos hace mucha ilusión compartir nuestro primer lote de Pedro Moreno, uno de los pioneros de la producción de café de especialidad en Santa Bárbara, Honduras. Don Pedro empezó a producir café de especialidad mucho antes de que la región se conociera como una de las zonas cafetaleras más célebres del país.

  Gran parte de la reputación actual de Santa Bárbara se debe al trabajo de la familia Paz y de Beneficio San Vicente, con quienes Don Pedro ha colaborado durante décadas.

  Con menos de una hectárea a principios de los años 80, Don Pedro fue ampliando poco a poco su finca hasta convertirla en una de las explotaciones de café de especialidad más respetadas de Honduras. Ahora, con más de 90 años, lleva más de 60 cultivando café y transmitiendo sus conocimientos a sus hijos y nietos.

  A lo largo de su trayectoria, Don Pedro ha conseguido varios puestos en el podio del prestigioso certamen Cup of Excellence: al menos nueve clasificaciones, cinco de ellas entre los cinco primeros.

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  Procesamiento

  Este lote es de la variedad keniana SL28, apreciada por su carácter frutal intenso y su acidez brillante.

  Las cerezas se recolectan a mano en su punto óptimo de maduración, se despulpan y se someten a una fermentación en seco en tanques de hasta 18 horas. Después, el café se enjuaga a fondo cuatro veces antes del secado. Este cuidadoso proceso lavado resalta la claridad y la estructura de la variedad SL28.

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  En taza

  Disfruta de un café intenso y expresivo, con la dulzura jugosa de los frutos rojos, una acidez cítrica brillante y una sutil complejidad herbácea. Es una taza limpia y estructurada, ideal tanto para café de filtro como para preparar espresso moderno.

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  Preparación recomendada

  • Filtro (V60, Kalita, preparación por lotes)

  • Espresso

  • Aeropress