Pedro Moreno, Honduras

Profil smakowy: Owoce jagodowe, cytrusy, nuty ziołowe

• Szczegóły kawy

  • Producent: Pedro Moreno

  • Region: Santa Bárbara, Honduras

  • Wysokość upraw: 1600 m n.p.m.

  • Odmiana: SL28

  • Obróbka: Washed

  ---

  O tej kawie

  Z radością przedstawiamy pierwszą partię kawy od Pedro Moreno, jednego z pionierów produkcji kawy specialty w Santa Bárbara w Hondurasie. Don Pedro zaczął uprawiać kawę specialty na długo przed tym, jak region stał się znany jako jeden z najbardziej cenionych obszarów uprawy kawy w kraju.

  Dzisiejsza renoma Santa Bárbara w dużej mierze jest zasługą pracy rodziny Paz i Beneficio San Vicente, z którymi Don Pedro współpracuje od dziesięcioleci.

  Zaczynając od niespełna hektara na początku lat 80., Don Pedro stopniowo rozbudowywał swoją farmę, aż stała się jedną z najbardziej cenionych upraw kawy specialty w Hondurasie. Dziś, mając ponad 90 lat, może pochwalić się ponad 60-letnim doświadczeniem w uprawie kawy i przekazywaniem wiedzy swoim dzieciom oraz wnukom.

  W trakcie swojej kariery Don Pedro wielokrotnie zajmował miejsca na podium prestiżowego konkursu Cup of Excellence — co najmniej dziewięć razy, w tym pięć razy w pierwszej piątce.

  ---

  Obróbka

  Ta partia pochodzi z odmiany SL28, cenionej za wyrazisty owocowy charakter i wysoką kwasowość.

  Owoce kawowca są zbierane ręcznie w szczytowym momencie dojrzałości, a następnie pozbawiane miąższu i poddawane suchej fermentacji w zbiornikach przez maksymalnie 18 godzin. Następnie kawa jest dokładnie płukana czterokrotnie przed suszeniem. Ta staranna obróbka washed podkreśla klarowność i strukturę odmiany SL28.

  ---

  W filiżance

  Spodziewaj się wyrazistej i pełnej charakteru kawy z soczystą słodyczą owoców jagodowych, wyraźną cytrusową kwasowością i subtelną ziołową złożonością. Napar jest czysty i uporządkowany, doskonale sprawdzi się zarówno jako kawa przelewowa, jak i nowoczesne espresso.

  ---

  Polecane metody parzenia

  • Przelew (V60, Kalita, batch brew)

  • Espresso

  • Aeropress