HONDURAS Yensi Parainema Washed WX

OZNACZENIA FERMENTACJI

Każdej zebranej wiśni kawowca przypisujemy określoną formułę fermentacji, a partie o tej samej nazwie oznaczamy morfemem. Poniżej znajduje się lista najczęściej stosowanych metod fermentacji. Skorzystaj z niej, aby lepiej zrozumieć różnice między kawami o tej samej nazwie, ale poddanymi różnym formułom fermentacji. Na przykład przyrostek „NASDX” oznacza „fermentację naturalną, beztlenową i powolne suszenie”.

ZALECENIA DOTYCZĄCE PARZENIA

Nasza receptura z World Brewers Cup, One (1:1:1), do Hario V60-01/02 z filtrami Hario VCF-01/02:

• Otwórz szczelne opakowanie z kawą, pozwól jej przez kilka sekund pooddychać, a następnie zamknij opakowanie z powrotem dzień przed pierwszym parzeniem. Dzięki temu ziarna kawy przystosują się do otoczenia po przechowywaniu i transporcie. 
• Przepłucz filtr VCF wodą o temperaturze 93°C. Przepłucz gorącą wodą karafkę lub serwer, aby usunąć niepożądane aromaty i smaki z przepłukanego filtra. Kawa: 20g.
• Woda: 300g @ 93-95°C, TDS: 10-50 mg/l.
• 100g wody wlewanej przez 20 sekund, w 3 porcjach o 0:00, 1:00 i 2:00. Zakończ o 3:00.
• Wlewaj wodę pulsacyjnie, ruchem spiralnym, przez 20 sekund, zaczynając od środka; 5 obrotów na każdy puls. Podczas ostatniego pulsu upewnij się, że na ściankach filtra nie pozostały drobiny kawy.  
• O 01:00, 02:00 i 03:00 sprawdź, czy warstwa kawy jest płaska i równa. Nie twórz zagłębień ani kraterów.
• Docelowy odczyt TDS: 1.40±0.02.
• Dostosuj wyłącznie grubość mielenia i temperaturę wody. 
• Mielenie: docelowo 600-800μm. Przykład: 28 obrotów od najdrobniejszego ustawienia w młynku Comandante. 
• Jeśli przepływ kończy się po upływie każdej minuty, ustaw drobniejsze mielenie, aby spowolnić przepływ. 
• Receptura, technika i formuła są liniowe i pozwalają oszczędzić czas. Dowiedz się więcej o liniowym skalowaniu naszej receptury w górę i w dół tutaj.

ZALECENIA DOTYCZĄCE WODY

Użyj wody o zrównoważonej zawartości minerałów, aby wydobyć optymalny smak i charakter kawy. Utrzymuj całkowitą zawartość substancji rozpuszczonych (TDS) na poziomie 10-50 ppm lub mg/l. Dla najlepszego efektu parzenia zalecamy temperaturę 93-95°C. Dąż do poniższych wartości.

ZALECENIA DOTYCZĄCE PRZECHOWYWANIA

Przechowuj kawę w chłodnym i suchym miejscu, aby zachować jej świeżość i jakość. Aby uzyskać najlepszy efekt, zużyj ją w ciągu 3 miesięcy od daty palenia i 2 tygodni od otwarcia. W zależności od warunków i sposobu parzenia, otwarcie i ponowne zamknięcie opakowania może poprawić efekty. Odczekaj jeden dzień przed parzeniem. Poświęciliśmy wiele czasu na badanie trwałości kawy, aktywnie udoskonalając nasze algorytmy palenia, by zapewnić niezmienną jakość po 3 miesiącach od produkcji. Nasza technologia opakowań zachowujących aromat opiera się na obróbce i paleniu. Dzięki temu aromaty i smaki pozostają trwałe i stabilne, zapewniając doskonałe doznania.

ZALECENIA DOTYCZĄCE CZASU

Zacznij korzystać, kiedy chcesz. Zaparz od razu lub odczekaj kilka tygodni. Przygotuj się do mistrzostw, opracowując strategię. Wszystko zależy od twoich celów.

Zalecamy otworzyć opakowanie dzień przed pierwszym planowanym parzeniem, by kawa mogła naturalnie się napowietrzyć. Skorzystaj z poniższej tabeli, pamiętając, że są to ogólne obserwacje uwzględniające takie parametry jak kontynent, kraj, region, odmiana, wysokość upraw, obróbka itp., w połączeniu z algorytmami obróbki i palenia Coffea Circulor.

Zaplanuj zakup zgodnie z harmonogramem produkcji (palenia) i wydarzeniami (parzenie w domu lub na mistrzostwach).

Wyprodukowano w Hondurasie
Wykończono w Skandynawii