Cumbres Decaf, Colombia

Profil: Wspaniała, naturalnie pozbawiona kofeiny kawa z Kolumbii o nutach smakowych ciemnego brownie czekoladowego, herbatników i śliwek.

Pochodzenie:  

• Kawa z bezpośredniego handlu od Cafe Cumbres w Kolumbii
• Z regionu Ciudad Bolivar w Antioquia
• Uprawiana na wysokości 1500–1700 m n.p.m.
• Odmiany: Caturra Colombia i Castillo
• Obróbka washed, dekofeinizacja trzciną cukrową

INFORMACJE O POCHODZENIU 

Metoda dekofeinizacji trzciną cukrową z użyciem octanu etylu (E.A.) — powszechnie uznawana za naturalną metodę pozbawiania kawy kofeiny — wykorzystuje delikatne połączenie pary wodnej i octanu etylu, aby usunąć kofeinę, a jednocześnie zachować charakter i słodycz kawy. Sam octan etylu jest naturalnie występującym związkiem, pozyskiwanym jako produkt uboczny fermentacji cukru i wina, dzięki czemu idealnie nadaje się do zachowania pełnego, wyrazistego profilu smakowego.

Ta kawa bezkofeinowa dekofeinizowana trzciną cukrową pochodzi z Café Cumbres, grupy farm kawowych zlokalizowanych w Ciudad Bolívar w Antioquia. Ich działalność skupia się na wyjątkowej jakości naparu, zrównoważonym rozwoju środowiskowym i ekonomicznym oraz pełnej przejrzystości na każdym etapie łańcucha dostaw.

Cast Iron współpracuje bezpośrednio z Cumbres od trzech lat, a nasza relacja stale się umacnia. Efektem jest kawa bezkofeinowa, która nie jest kompromisem — pełna życia, słodka i pięknie zbalansowana, oferująca cały charakter i złożoność, jakich można oczekiwać od wyróżniającej się kolumbijskiej kawy. Niezależnie od tego, czy parzysz ją jako espresso, czy metodą przelewową, ta kawa pokazuje, że wyjątkowy smak nie potrzebuje kofeiny, by na długo zapadać w pamięć. 

NASZE SUGESTIE PARZENIA

espresso

To nasza ulubiona kawa bezkofeinowa do espresso, którą polecamy klientom hurtowym. Zachwyca smakiem i powtarzalnością. Na początek zalecamy użyć 18 g kawy, aby uzyskać 36 g espresso w około 28–30 sekund. Spodziewaj się espresso o pełnym body i bogatym smaku.

przelew

Na początek użyj proporcji 30 g mielonej kawy na 500 ml wody o temperaturze około 95°C.  Zalej złoże kawy wodą w ilości około dwukrotnie większej niż masa kawy i upewnij się, że wszystkie drobiny są równomiernie nasycone.  Pozostałą wodę dolej w 3 równych porcjach, tak aby całość znalazła się w dripperze przed upływem 3 minut.  Całkowity czas parzenia powinien wynosić około 3:30–4:00 min

Stopień palenia: średni

Kawa palona na średnim stopniu, która przypadnie do gustu zarówno miłośnikom espresso, jak i przelewu