Cumbres Decaf, Colombia

Profil: Ein wunderbarer, natürlich entkoffeinierter kolumbianischer Kaffee mit Geschmacksnoten von Schokoladen-Brownie, Keks & Pflaume.

Herkunft:

• Direct-Trade-Kaffee von Cafe Cumbres, Kolumbien
• Aus der Region Ciudad Bolivar, Antioquia
• Auf 1.500–1.700 m ü. M. angebaut
• Die Varietäten sind Caturra Colombia und Castillo
• Washed aufbereitet, mit Zuckerrohr entkoffeiniert

NOTIZEN ZUR HERKUNFT

Bei der Entkoffeinierung mit Zuckerrohr-Ethylacetat (E.A.) – allgemein als natürliches Entkoffeinierungsverfahren bezeichnet – wird Koffein mithilfe einer schonenden Kombination aus Dampf und Ethylacetat entfernt, während der Charakter und die Süße des Kaffees erhalten bleiben. Ethylacetat ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die als Nebenprodukt bei der Zucker- und Weinfermentation entsteht. Damit eignet es sich ideal als Lösungsmittel, um ein vollmundiges und ausdrucksstarkes Geschmacksprofil zu bewahren.

Dieser entkoffeinierte Kaffee mit Zuckerrohr stammt von Café Cumbres, einer Gruppe von Kaffeefarmen in Ciudad Bolívar, Antioquia. Ihr Fokus liegt auf herausragender Tassenqualität, ökologischer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit sowie vollständiger Transparenz in der gesamten Lieferkette.

Cast Iron arbeitet seit drei Jahren direkt mit Cumbres zusammen, und unsere Beziehung ist stetig gewachsen. Das Ergebnis ist ein entkoffeinierter Kaffee, bei dem du keine Kompromisse eingehen musst – lebendig, süß und wunderbar ausgewogen, mit all dem Charakter und der Komplexität, die du von einem herausragenden kolumbianischen Kaffee erwartest. Ob als Espresso oder Filterkaffee: Dieser Kaffee beweist, dass herausragender Geschmack auch ohne Koffein einen bleibenden Eindruck hinterlässt.

UNSERE ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNGEN

Espresso

Das ist unser bevorzugter entkoffeinierter Kaffee für Espresso bei unseren Großhandelskunden. Er überzeugt mit tollem Geschmack und gleichbleibender Qualität. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 18 g Kaffee für einen 36-g-Bezug in etwa 28–30 Sekunden. Freu dich auf einen vollmundigen und kräftigen Espresso.

Filter

Verwende als Ausgangspunkt ein Verhältnis von 30 g gemahlenem Kaffee auf 500 ml Wasser bei etwa 95 °C. Befeuchte das Kaffeebett mit ungefähr der doppelten Menge Wasser und achte darauf, dass der gesamte Kaffeesatz gleichmäßig gesättigt ist. Gib das restliche Wasser in drei gleichen Portionen hinzu und achte darauf, dass das gesamte Wasser vor Ablauf von drei Minuten aufgegossen ist. Die gesamte Brühzeit sollte etwa 3:30–4:00 Minuten betragen.

Röstgrad: mittel

Ein mittel gerösteter Kaffee, der sowohl Espresso- als auch Filterkaffeefans begeistert