Cumbres Decaf, Colombia

Profil: O cafea columbiană minunată, decofeinizată natural, cu note de gust de brownie cu ciocolată neagră, biscuiți și prune.

Origine:  

• Cafea din comerț direct de la Cafe Cumbres, Columbia
• Din regiunea Ciudad Bolivar, Antioquia
• Cultivată la altitudini de 1.500–1.700 m deasupra nivelului mării
• Soiurile includ Caturra Colombia și Castillo
• Procesată prin metoda washed și decofeinizată cu trestie de zahăr

NOTE DESPRE ORIGINE 

Procesarea cu acetat de etil din trestie de zahăr (E.A.) — cunoscută în mod obișnuit drept o metodă naturală de decofeinizare — folosește o combinație delicată de abur și acetat de etil pentru a elimina cofeina, păstrând în același timp caracterul și dulceața cafelei. Acetatul de etil este un compus natural, obținut ca produs secundar al fermentării zahărului și vinului, ceea ce îl face un solvent ideal pentru păstrarea unui profil de gust bogat și expresiv.

Această cafea decofeinizată cu trestie de zahăr provine de la Café Cumbres, un grup de ferme de cafea din Ciudad Bolívar, Antioquia. Acestea pun accentul pe calitatea excepțională în ceașcă, sustenabilitatea ecologică și economică, precum și pe transparența deplină de-a lungul lanțului de aprovizionare.

Cast Iron colaborează direct cu Cumbres de trei ani, iar relația noastră a continuat să se consolideze. Rezultatul este o cafea decofeinizată care nu pare niciodată un compromis — vibrantă, dulce și minunat de echilibrată, oferind tot caracterul și complexitatea pe care le-ai aștepta de la o cafea columbiană remarcabilă. Savurată ca espresso sau cafea la filtru, această cafea demonstrează că o aromă excepțională nu are nevoie de cofeină pentru a lăsa o impresie de durată. 

SUGESTIILE NOASTRE DE PREPARARE

espresso

Aceasta este cafeaua noastră decofeinizată preferată pentru espresso, recomandată clienților noștri angro. Are o aromă și o consistență extraordinare. Recomandăm să folosești 18 g de cafea ca punct de plecare pentru un espresso de 36 g, extras în aproximativ 28–30 de secunde. Așteaptă-te la un espresso cu corp plin și bogat.

cafea la filtru

Ca punct de plecare, folosește un raport de 30 g de cafea măcinată la 500 ml de apă, la aproximativ 95 °C.  Umezește stratul de cafea cu o cantitate de apă de aproximativ două ori mai mare decât greutatea cafelei și asigură-te că toată cafeaua măcinată este umezită uniform.  Adaugă restul apei în 3 tranșe egale, astfel încât toată apa să fie adăugată înainte de minutul 3.  Timpul total de preparare ar trebui să fie de aproximativ 3:30–4:00 minute

Grad de prăjire: mediu

O cafea cu prăjire medie, pe placul celor care preferă atât espresso, cât și cafeaua la filtru