Pedro Moreno, Honduras

Smaakprofiel: Bessen, citrus, kruidig

• Koffiegegevens

  • Producent: Pedro Moreno

  • Regio: Santa Bárbara, Honduras

  • Hoogte: 1600 masl

  • Variëteit: SL28

  • Verwerking: Washed

  ---

  Over deze koffie

  We zijn blij dat we onze eerste partij van Pedro Moreno kunnen delen, een van de pioniers van de specialty coffee-productie in Santa Bárbara, Honduras. Don Pedro begon al specialty coffee te produceren lang voordat de regio bekend werd als een van de meest geroemde koffieteeltgebieden van het land.

  De reputatie die Santa Bárbara vandaag heeft, is grotendeels te danken aan het werk van de familie Paz en Beneficio San Vicente, met wie Don Pedro al tientallen jaren samenwerkt.

  Don Pedro begon begin jaren 80 met minder dan één hectare en breidde zijn boerderij geleidelijk uit tot een van de meest gerespecteerde specialty coffee-bedrijven in Honduras. Inmiddels is hij in de negentig en heeft hij meer dan 60 jaar besteed aan het verbouwen van koffie en het doorgeven van zijn kennis aan zijn kinderen en kleinkinderen.

  In de loop van zijn carrière behaalde Don Pedro meerdere podiumplaatsen in de prestigieuze Cup of Excellence-wedstrijd — minstens negen plaatsen, waaronder vijf in de top vijf.

  ---

  Verwerking

  Deze partij bestaat uit de Keniaanse SL28-variëteit, die wordt gewaardeerd om zijn levendige fruitkarakter en heldere aciditeit.

  De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn, waarna ze worden ontpulpt en tot 18 uur droog fermenteren in tanks. De koffie wordt vervolgens grondig vier keer gespoeld voordat hij wordt gedroogd. Deze zorgvuldige washed-verwerking benadrukt de helderheid en structuur van de SL28-variëteit.

  ---

  In het kopje

  Verwacht een levendige en expressieve koffie met sappige bessenzu zoetheid, heldere citrusaciditeit en een subtiele kruidige complexiteit. De koffie is zuiver en gestructureerd, en komt prachtig tot zijn recht als filterkoffie en moderne espresso.

  ---

  Aanbevolen zetmethoden

  • Filter (V60, Kalita, batch brew)

  • Espresso

  • Aeropress