Pedro Moreno, Honduras

Profil de gust: Fructe de pădure, citrice, note ierboase

• Detalii despre cafea

  • Producător: Pedro Moreno

  • Regiune: Santa Bárbara, Honduras

  • Altitudine: 1600 m s.n.m.

  • Varietate: SL28

  • Procesare: Washed

  ---

  Despre această cafea

  Ne bucurăm să-ți prezentăm primul nostru lot de la Pedro Moreno, unul dintre pionierii producției de cafea de specialitate din Santa Bárbara, Honduras. Don Pedro a început să producă cafea de specialitate cu mult înainte ca regiunea să devină cunoscută drept una dintre cele mai renumite zone de cultivare a cafelei din țară.

  Reputația de care se bucură astăzi Santa Bárbara se datorează în mare măsură muncii familiei Paz și a Beneficio San Vicente, cu care Don Pedro a colaborat timp de decenii.

  Începând cu mai puțin de un hectar la începutul anilor 1980, Don Pedro și-a extins treptat ferma, transformând-o într-una dintre cele mai respectate afaceri de cafea de specialitate din Honduras. Ajuns acum la nouăzeci de ani, a petrecut peste 60 de ani cultivând cafea și transmițându-și cunoștințele copiilor și nepoților săi.

  De-a lungul carierei, Don Pedro a obținut numeroase clasări pe podium în prestigioasa competiție Cup of Excellence — cu cel puțin nouă clasări, dintre care cinci în primele cinci locuri.

  ---

  Procesare

  Acest lot este din varietatea kenyană SL28, apreciată pentru caracterul fructat vibrant și aciditatea sa luminoasă.

  Cireșele de cafea sunt culese manual la maturitatea optimă, apoi sunt depulpate și fermentate uscat în rezervoare timp de până la 18 ore. Cafeaua este apoi clătită temeinic de patru ori înainte de a fi uscată. Această procesare washed atentă scoate în evidență claritatea și structura varietății SL28.

  ---

  În ceașcă

  Așteaptă-te la o cafea vibrantă și expresivă, cu dulceață zemoasă de fructe de pădure, aciditate luminoasă de citrice și o complexitate ierboasă subtilă. Cafeaua este curată și structurată, potrivită atât pentru prepararea la filtru, cât și pentru espresso modern.

  ---

  Recomandări de preparare

  • La filtru (V60, Kalita, batch brew)

  • Espresso

  • Aeropress