Guatemala La Princesa Gesha

Princesa Gesha stammt von der Finca La Bolsa in La Libertad, Huehuetenango. Die Farm wurde 1958 von Dr. Jorge Vides gegründet und wird heute von der zweiten und dritten Generation der Familie Vides weitergeführt. Auf 1.650 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, ist La Bolsa von Chalum, Kiefern und anderen heimischen Bäumen beschattet und hat sich dank jahrzehntelanger Erfahrung einen Ruf für sorgfältig angebaute Kaffees erworben.

Der Produzent der dritten Generation, Renardo Ovalle, führte Gesha auf La Bolsa ein, passte die Varietät an die Bedingungen der Farm an und entwickelte schließlich das Lot, das die Familie Princesa Gesha nennt – ein passender Name für einen Kaffee, den sie als außergewöhnlich fein und floral beschreiben.

Auch die Aufbereitung dieses Lots erfolgt mit großer Sorgfalt. Die reifen Kaffeekirschen ruhen zunächst 36 Stunden, bevor sie in einem Siphon sortiert werden, um unreife und minderwertige Früchte auszusondern. Anschließend werden die ausgewählten Kirschen entpulpt und durchlaufen eine weitere 15-stündige Trockenfermentation, bevor sie gewaschen und auf afrikanische Hochbetten gelegt werden.

Die Trocknung dauert etwa 16 Tage und wird mit bemerkenswerter Aufmerksamkeit überwacht. In den ersten acht Tagen wird der Kaffee stündlich bewegt; ab dem neunten Tag wird er alle vier Stunden gewendet, bis die Trocknung abgeschlossen ist. Diese Präzision soll die Klarheit und Feinheit der Gesha-Varietät bewahren.

Für diese Modicum-Abfüllung steht Princesa Gesha für das, wonach wir bei Kaffees dieser Güteklasse suchen: eine unverwechselbare Varietät, einen besonderen Ort, über Generationen gesammeltes Wissen und sorgfältige Entscheidungen in jeder Phase – von der Ernte bis zur Trocknung.