Costa Rica Imperio Rojo 18

Imperio Rojo 18 stammt von Produzent José Elandio Alvarado und seiner Imperio Rojo Micromill in La Piedra de Rivas, in Costa Ricas Kaffeeanbauregion Chirripó. Hier liegen Josés Farmen auf etwa 1.700 bis knapp über 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Die Höhenlage und die kühleren Bedingungen in den Bergen tragen dazu bei, dass sich die Kaffeekirschen langsam entwickeln.

Josés Weg in die Spezialitätenkaffeewelt ist von Beharrlichkeit geprägt. Nach zehn Jahren Arbeit in den Vereinigten Staaten kehrte er mit dem Ziel nach Costa Rica zurück, eine eigene Kaffeefarm aufzubauen. Sein erstes Grundstück, El Higuerón, wurde hauptsächlich mit Catuai bepflanzt – einer Sorte, die sowohl wegen ihrer Produktivität als auch ihres Qualitätspotenzials gewählt wurde. Im Laufe der Entwicklung des Projekts weitete José den Anbau und die Aufbereitung aus, experimentierte mit neuen Sorten und Aufbereitungsmethoden und baute Imperio Rojo zu einer Micromill aus, die den gesamten Weg des Kaffees von der Ernte bis zur Trocknung kontrolliert.

Lot 18 ist ein gewaschener Catuai. Bei dieser Kombination steht der Kaffee selbst im Vordergrund, nicht eine intensive Fermentation oder Aufbereitungsmethode. Catuai ist seit Langem eine wichtige Sorte im Kaffeeanbau Costa Ricas und wächst bei Imperio Rojo auf einigen der eindrucksvollen Höhenlagen der Farm.

Was diesen Kaffee für uns besonders macht, ist die dahinterstehende Struktur. Imperio Rojo steht für das von Produzenten geführte Modell, das den modernen Spezialitätenkaffee Costa Ricas mitgeprägt hat: Ein Farmer übernimmt mehr Kontrolle über die Aufbereitung, die Trennung der Lots, die Qualität und letztlich darüber, wie sein Kaffee auf den Markt kommt. Statt die Kaffeekirschen an ein größeres System abzuliefern, in dem diese Identität verloren geht, ermöglicht die Micromill José, die Verbindung zwischen seinen Farmen, seinen Entscheidungen und dem fertigen Kaffee zu bewahren.

Imperio Rojo 18 ist letztlich ein Kaffee, bei dem es um diese Verbindung geht – eine einzelne Sorte, gewaschene Aufbereitung, ein unverwechselbarer Ort und ein Produzent, der seine Arbeit von einer Ernte zur nächsten immer weiter verfeinert.