Guatemala - Joyabaj - Natural

Dieser außergewöhnliche Kaffee stammt aus dem Hochland der Region Joyabaj in Guatemala, wo die ideale Kombination aus Klima, Boden und Höhenlage perfekte Bedingungen für den Anbau einiger der besten Kaffeebohnen der Welt schafft.

Die Wet Mill Joyabaj nahm 2021 den Betrieb auf und ist seither ein zentraler Ort für die Kaffeeverarbeitung in der Region. Im ersten Jahr verarbeitete die Mühle von Januar bis April 5.000 Quintales Pergamentkaffee. Sie ist strategisch günstig gelegen und damit gut an die für eine effiziente Kaffeeverarbeitung erforderlichen Dienstleistungen und Ressourcen angebunden.

In der Mühle angekommen, werden die Kaffeekirschen gewaschen. Anschließend werden schwimmende Bohnen aussortiert, da sie oft von geringerer Qualität sind. Die Kirschen fermentieren dann durchschnittlich 8 Stunden mit ihrer Schale und werden natural aufbereitet. Nach der Fermentation kommen die Bohnen zum Trocknen auf Trockenplätze oder afrikanische Trockenbetten, wo sie etwa 8 bis 10 Tage trocknen. Für eine gleichmäßige Trocknung werden die Bohnen täglich von Hand gewendet und kontrolliert – ein Prozess, der viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert.

Dieser Kaffee begeistert mit den lebhaften, saftigen Geschmacksnoten von Brombeere und Erdbeere und ist damit eine hervorragende Wahl für alle, die fruchtige Kaffees schätzen. Die Süße bleibt bis in den Abgang erhalten und hinterlässt einen angenehmen, anhaltenden Nachgeschmack, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Wie alle unsere Single Origins schmeckt dieser Kaffee am besten als Pour-over, bei dem du möglichst viele Variablen kontrollieren kannst. So kommen die Komplexität und die feinen Nuancen jeder Geschmacksnote besonders gut zur Geltung, die wir mit unserer Röstung hervorheben möchten. Auch als Espresso mit Milch bewahrt Guatemala Joyabaj bei richtiger Einstellung seine Komplexität und Tiefe. Die Natural-Aufbereitung verstärkt die fruchtigen Noten und sorgt dafür, dass jede Tasse so lebhaft schmeckt wie die vorherige!

Bei Blossom Coffee Roasters stehen ethische Beschaffung und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt. Die Farmer, die unseren Guatemala Joyabaj Kaffee produzieren, sind Teil einer Fair-Trade-Kooperative, die ihnen einen fairen Preis für ihre harte Arbeit sichert. Die Bio-Zertifizierung durch das Washington State Department of Agriculture garantiert zudem, dass dieser Kaffee ohne schädliche Chemikalien angebaut wird – zum Schutz der Umwelt und der Gesundheit der Anbaugemeinschaften.