Guatemala - Joyabaj - Natural

Este café excepcional procede de las tierras altas de la región de Joyabaj, en Guatemala, donde la combinación perfecta de clima, suelo y altitud crea las condiciones ideales para cultivar algunos de los mejores granos de café del mundo.

El beneficio húmedo Joyabaj comenzó a funcionar en 2021 y desde entonces se ha convertido en un centro clave para el procesamiento del café en la zona. Durante su primer año, el beneficio procesó 5.000 quintales de café pergamino, de enero a abril. Sus instalaciones están estratégicamente ubicadas, con acceso a los servicios y recursos necesarios para procesar el café de forma eficiente.

Al llegar al beneficio, las cerezas de café se lavan y, a continuación, se seleccionan para retirar los granos que flotan, que suelen ser de menor calidad. Después, las cerezas fermentan con la cáscara durante una media de 8 horas y se procesan de forma natural. Tras la fermentación, los granos se trasladan a patios de secado o camas africanas, donde se secan durante aproximadamente 8 a 10 días. Para garantizar un secado uniforme, se voltean a mano y se controlan a diario, un proceso que requiere mucho cuidado y atención.

Este café rebosa de los sabores vivos y jugosos de la mora y la fresa, por lo que es perfecto para quienes disfrutan de una taza con notas frutales. El dulzor se mantiene hasta el final y deja un regusto agradable y persistente que invita a dar otro sorbo.

Como todos nuestros cafés de origen único, este café se disfruta mejor preparado como café de filtro vertido, ya que así puedes controlar tantas variables como sea posible. Al prepararlo de este modo, puedes apreciar de verdad la complejidad y los matices de cada sabor que buscamos realzar durante el tueste. Sin embargo, bien ajustado, Guatemala Joyabaj también conserva su complejidad y profundidad como espresso, incluso con leche. El procesamiento natural potencia las notas frutales, para que cada taza sea tan vibrante como la anterior.

En Blossom Coffee Roasters damos prioridad al abastecimiento ético y a la sostenibilidad. Los agricultores que producen nuestro café Guatemala Joyabaj forman parte de una cooperativa de comercio justo, lo que garantiza que reciban un precio justo por su arduo trabajo. La certificación ecológica del Washington State Department of Agriculture garantiza además que este café se cultiva sin sustancias químicas nocivas, protegiendo tanto el medio ambiente como la salud de las comunidades caficultoras.