Guatemala - Joyabaj - Natural

Ta wyjątkowa kawa pochodzi z wyżyn regionu Joyabaj w Gwatemali, gdzie idealne połączenie klimatu, gleby i wysokości nad poziomem morza stwarza doskonałe warunki do uprawy jednych z najlepszych ziaren kawy na świecie.

Młyn mokry Joyabaj rozpoczął działalność w 2021 roku i od tego czasu stał się głównym ośrodkiem obróbki kawy w okolicy. W pierwszym roku działalności, od stycznia do kwietnia, przetworzono w nim 5000 kwintali kawy w pergaminie. Obiekt jest strategicznie położony, dzięki czemu ma dostęp do usług i zasobów potrzebnych do sprawnej obróbki kawy.

Po dostarczeniu do młyna wiśnie kawowca są myte, a następnie selekcjonowane, by usunąć te, które unoszą się na powierzchni i często są gorszej jakości. Potem wiśnie fermentują w łupinach średnio przez 8 godzin, a kawa jest obrabiana metodą naturalną. Po fermentacji ziarna trafiają na place do suszenia lub afrykańskie łoża, gdzie schną przez około 8–10 dni. Aby zapewnić równomierne suszenie, codziennie ręcznie się je przewraca i kontroluje — to proces wymagający dużej troski i uwagi.

Ta kawa zachwyca wyrazistymi, soczystymi nutami jeżyn i truskawek i będzie doskonałym wyborem dla osób, które lubią owocowe profile smakowe. Słodycz utrzymuje się aż do finiszu, pozostawiając przyjemny, długo wyczuwalny posmak, który zachęca do kolejnego łyku.

Podobnie jak wszystkie nasze kawy jednorodne, najlepiej smakuje parzona metodą przelewową, która pozwala kontrolować jak najwięcej zmiennych. Dzięki tej metodzie możesz w pełni poczuć złożoność i niuanse poszczególnych nut smakowych, które staramy się podkreślić podczas palenia. Odpowiednio zaparzona jako espresso, także z mlekiem, Guatemala Joyabaj zachowuje złożoność i głębię. Metoda obróbki naturalnej podkreśla owocowe nuty, dzięki czemu każda filiżanka zachwyca równie żywym smakiem!

W Blossom Coffee Roasters stawiamy na etyczne pozyskiwanie kawy i zrównoważony rozwój. Rolnicy uprawiający naszą kawę Guatemala Joyabaj należą do spółdzielni działającej w systemie fair trade, co zapewnia im uczciwe wynagrodzenie za ciężką pracę. Certyfikat ekologiczny wydany przez Washington State Department of Agriculture dodatkowo gwarantuje, że kawa jest uprawiana bez szkodliwych substancji chemicznych, z korzyścią dla środowiska oraz zdrowia społeczności rolniczych.