Guatemala - Joyabaj - Natural

Această cafea excepțională provine din ținuturile înalte ale regiunii Joyabaj din Guatemala, unde combinația perfectă de climă, sol și altitudine creează condițiile ideale pentru cultivarea unora dintre cele mai bune boabe de cafea din lume.

Wet Mill Joyabaj și-a început activitatea în 2021 și de atunci a devenit un centru important pentru procesarea cafelei în zonă. În primul an, moara a procesat 5.000 de quintale de cafea în pergament, din ianuarie până în aprilie. Această unitate este amplasată strategic, fiind aproape de serviciile și resursele necesare pentru procesarea eficientă a cafelei.

La sosirea la moară, cireșele de cafea sunt spălate, apoi sunt sortate pentru a îndepărta boabele plutitoare, care au adesea o calitate mai slabă. Cireșele sunt apoi fermentate cu tot cu coajă, în medie 8 ore, și procesate natural. După fermentare, boabele sunt transferate pe platforme de uscare sau pe paturi africane, unde se usucă aproximativ 8–10 zile. Pentru a asigura o uscare uniformă, boabele sunt întoarse manual și monitorizate zilnic, un proces care necesită multă grijă și atenție.

Această cafea abundă în aromele vii și suculente de mure și căpșuni, fiind alegerea perfectă pentru cei care apreciază o cafea cu note fructate. Dulceața persistă până la final, lăsând un postgust plăcut și de durată, care te îndeamnă să mai iei o înghițitură.

La fel ca toate cafelele noastre single origin, această cafea se savurează cel mai bine preparată prin turnare manuală, metodă care îți permite să controlezi cât mai multe variabile. Astfel, poți simți cu adevărat complexitatea și nuanțele fiecărei arome pe care încercăm să le scoatem în evidență prin prăjire. Chiar și la espressor, cu lapte, Guatemala Joyabaj își păstrează complexitatea și profunzimea dacă reglezi corect espressorul. Procesarea naturală amplifică notele fructate, astfel încât fiecare ceașcă este la fel de vibrantă ca precedenta!

La Blossom Coffee Roasters, punem accent pe aprovizionarea etică și sustenabilitate. Fermierii care produc cafeaua noastră Guatemala Joyabaj fac parte dintr-o cooperativă de comerț echitabil, care le asigură un preț corect pentru munca lor. Certificarea ecologică acordată de Washington State Department of Agriculture garantează, de asemenea, că această cafea este cultivată fără substanțe chimice nocive, protejând atât mediul, cât și sănătatea comunităților agricole.