LIMITED | GUATEMALA | La Bolsa | Pacamara | Natural

Finca La Bolsa, situată în La Libertad, Huehuetenango, Guatemala, cultivă cafea din 1958. A fost înființată de Dr. Jorge Vides, medic și, mai târziu, director al Spitalului Național din Huehuetenango. La început, acesta ajungea călare la fermă, iar pasiunea pentru producerea cafelei de calitate superioară i-a adus în 1984 premiul „Producător remarcabil de cafea”, acordat de Asociația Națională a Cafelei din Guatemala (ANACAFE). Din 1995, ferma este administrată de fiica sa, Maria Elena Vides, și nepotul său, Renardo „Nayo” Ovalle Vides.

Ferma se angajează să protejeze mediul, punând accentul pe conservarea ecosistemelor, folosirea eficientă a apei și evitarea defrișărilor. De asemenea, sprijină comunitatea locală oferind acces la educație printr-o școală înființată în 1980, precum și printr-un centru de zi și unul de formare profesională, deschise în 2012. Huehuetenango, cunoscută pentru altitudinea ridicată și microclimatele variate, produce cafea cu aciditate vibrantă și clară. Regiunea s-a remarcat recent în competiția Cup of Excellence 2024: primele opt cafele din Guatemala au provenit din Huehuetenango!

Cum să o bei: Așa cum nu ai adăuga sifon celui mai bun whisky al tău, această cafea extraordinară se bea neagră, fără zahăr sau lapte.