LIMITED | GUATEMALA | La Bolsa | Pacamara | Natural

Finca La Bolsa, gelegen in La Libertad, Huehuetenango, Guatemala, teelt al sinds 1958 koffie. De finca werd opgericht door Dr. Jorge Vides, arts en later directeur van het National Hospital of Huehuetenango. Aanvankelijk reisde hij te paard naar de boerderij. Hij ontwikkelde een passie voor het produceren van koffie van hoge kwaliteit, wat hem in 1984 de prijs «Outstanding Coffee Grower» van de Guatemalteekse nationale koffieorganisatie ANACAFE opleverde. Sinds 1995 wordt de finca beheerd door zijn dochter Maria Elena Vides en zijn kleinzoon Renardo «Nayo» Ovalle Vides.

De finca zet zich in voor duurzaamheid en het milieu, met aandacht voor het behoud van ecosystemen, efficiënt watergebruik en het tegengaan van ontbossing. Ook steunt de finca de lokale gemeenschap met onderwijs via een school die in 1980 werd opgericht en een kinderdagverblijf en centrum voor beroepsopleidingen die in 2012 zijn opgezet. Huehuetenango staat bekend om zijn hoge ligging en diverse microklimaten en produceert koffie met een heldere, frisse aciditeit. De regio deed het onlangs uitstekend tijdens de Cup of Excellence 2024: de acht beste koffies uit Guatemala kwamen uit Huehuetenango!

Bereiding: Net zoals je geen frisdrank aan je beste whisky zou toevoegen, drink je deze bijzondere koffie het liefst zwart, zonder suiker of melk.