Finca Medina

Finca Medina

Herkomst: Guatemala

Branding: Licht

Verwerking: Natural

Smaaknoten: Braam, botercrème, pure chocolade, Fuji-appel

Zetmethode: Filterkoffie, French press, AeroPress, cold brew

Al meer dan 20 jaar werken we met trots samen met Finca Medina in Antigua, Guatemala. Antigua ligt tussen drie vulkanen, Acatenango, Fuego en Agua. De stad was ooit de hoofdstad van het Spaanse Rijk in Midden-Amerika, maar staat nu bekend om haar indrukwekkende koloniale architectuur en de nabijgelegen boerderijen die enkele van de hoogwaardigste koffies uit de regio produceren. Het klimaat, de grote hoogte, de vruchtbare vulkanische grond en de kenmerkende landbouwtraditie van Antigua maken de stad ideaal voor producenten zoals Finca Medina, een bedrijf dat sinds 1842 specialty coffee produceert. Finca Medina ligt in het dorp San Lorenzo El Cubo, in de regio Ciudad Vieja, en omvat twee landgoederen: een dat naar de organisatie zelf is vernoemd en een ander dat Anexo Portal heet. Op beide boerderijen gebruikt het personeel enkele van de modernste verwerkingstechnieken die we in Latijns-Amerika hebben gezien. Dat draagt bij aan de consistentie en kwaliteit van elke koffie. Deze natural koffie uit Guatemala bevat koffiebessen van het oorspronkelijke landgoed Finca Medina en van Anexo Portal, een eigendom dat in 2016 werd verworven. Nadat de drijvende koffiebessen zijn gescheiden, worden de koffies in tanks gefermenteerd en vervolgens op verhoogde bedden gedroogd. Dit proces duurt 28 tot 30 dagen. Met sprankelende aciditeit en tropische fruitsmaken is deze koffie niet alleen een van de beste lots met natural-verwerking die ons team ooit heeft geproefd, maar ook een teken van de alternatieve verwerkingsmethoden die in Latijns-Amerika aan populariteit winnen. We zijn benieuwd naar wat er nog komt.

Informatie over de boerderij:

Producent: Anexo Portal
Verwerking: Natural
Regio: Antigua
Variëteit: Bourbon en Marsellesa
Oogst: 2025