Finca Medina

Finca Medina

Origen: Guatemala

Tueste: Claro

Proceso: Natural

Notas de cata: Mora, crema de mantequilla, chocolate negro, manzana Fuji

Método de preparación: Filtro, prensa francesa, AeroPress, café frío

Durante más de 20 años, nos ha enorgullecido colaborar con Finca Medina, en Antigua, Guatemala. Rodeada por tres volcanes —Acatenango, Fuego y Agua—, la ciudad de Antigua fue en su día la capital del Imperio español en Centroamérica, pero hoy es conocida por su impresionante arquitectura colonial y las fincas cercanas que producen algunos de los cafés de mayor calidad de la región. El clima de Antigua, su gran altitud, sus fértiles suelos volcánicos y una marcada tradición agrícola hacen de esta ciudad un lugar ideal para productores como Finca Medina, una empresa que produce café de especialidad desde 1842. Ubicada en la localidad de San Lorenzo El Cubo, en la región de Ciudad Vieja, Finca Medina incluye dos fincas: una lleva el nombre de la propia organización y la otra se llama Anexo Portal. En ambas fincas, el personal utiliza algunas de las tecnologías de procesamiento más modernas que hemos visto en Latinoamérica, lo que contribuye a la consistencia y calidad de cada café. Este café natural de Guatemala incluye cerezas de la finca original de Finca Medina y de Anexo Portal, una propiedad que se adquirió en 2016. Después de separar las cerezas que flotan, los cafés fermentan en tanques y luego se secan en camas elevadas. El proceso dura entre 28 y 30 días. Con una acidez chispeante y sabores de frutas tropicales, este café no solo es uno de los lotes de proceso natural más buenos que ha probado nuestro equipo, sino que también es una muestra de cómo los métodos de procesamiento alternativos ganan popularidad en Latinoamérica, y nos entusiasma ver lo que nos depara el futuro.

Detalles de la finca:

Productor: Anexo Portal
Proceso: Natural
Región: Antigua
Variedad: Bourbon y Marsellesa
Cosecha: 2025