Finca Medina

Finca Medina

Origine: Guatemala

Prăjire: Deschisă

Procesare: Natural

Note de gust: Mure, cremă de unt, ciocolată neagră, măr Fuji

Metode de preparare: Filtru, French Press, AeroPress, cafea cold brew

De peste 20 de ani, ne mândrim cu parteneriatul cu Finca Medina din Antigua, Guatemala. Așezat între trei vulcani — Acatenango, Fuego și Agua — orașul Antigua a fost odată capitala Imperiului Spaniol în America Centrală, iar astăzi este cunoscut pentru arhitectura colonială impresionantă și fermele din apropiere, care produc unele dintre cele mai bune cafele din regiune. Clima, altitudinea ridicată, solurile vulcanice fertile și tradiția agricolă distinctă din Antigua fac din acest oraș un loc ideal pentru producători precum Finca Medina, o companie care produce cafea de specialitate din 1842. Situată în satul San Lorenzo El Cubo, în regiunea Ciudad Vieja, Finca Medina cuprinde două proprietăți: una poartă numele organizației, iar cealaltă se numește Anexo Portal. La ambele ferme, personalul folosește unele dintre cele mai moderne tehnologii de procesare pe care le-am întâlnit în America Latină, contribuind la consecvența și calitatea fiecărei cafele. Această cafea naturală din Guatemala include cireșe de cafea de pe proprietatea inițială Finca Medina, precum și de la Anexo Portal, o proprietate achiziționată în 2016. După separarea cireșelor care plutesc, cafeaua fermentează în rezervoare, apoi se usucă pe paturi suspendate. Procesul durează între 28 și 30 de zile. Cu aciditate vibrantă și note de gust de fructe tropicale, această cafea nu este doar unul dintre cele mai bune loturi procesate natural pe care echipa noastră le-a gustat vreodată, ci și un indiciu al metodelor alternative de procesare care câștigă popularitate în America Latină. Abia așteptăm să vedem ce urmează.

Detalii despre fermă:

Producător: Anexo Portal
Procesare: Natural
Regiune: Antigua
Varietăți: Bourbon și Marsellesa
Recoltă: 2025