Pura Fruta - Guatemala Specialty Coffee

NOTE DE GUST: Zmeură, lime, caisă uscată, final intens și dulce

Cu un nume potrivit, Pura Fruta este un lot de cafea de la Finca El Platanillo din San Marcos, Guatemala.

Stuardo Coto administrează ferma de când a preluat-o de la tatăl său, în 1985. În acest timp, a primit prestigiosul premiu Cup of Excellence, a construit o școală gratuită pentru copiii din comunitatea sa și a inițiat un program de studii avansate pentru profesioniștii din domeniul cafelei. Stuardo a cultivat o grădină de soiuri cu 150 de varietăți unice de cafea. Fiul său, Samuel, a condus o echipă de control al calității care corelează date precum conținutul de zahăr al cireșelor de cafea, momentul recoltării, varietatea și durata fermentării cu atributele de gust. Cercetările sale i-au permis fermei El Platanillo să maximizeze notele de gust pozitive și să reducă la minimum resursele folosite. Această fermă de familie îmbină producția de cafea de înaltă calitate cu protejarea și îngrijirea ecosistemului local. O vizită la Finca El Platanillo e ca o plimbare printr-o pădure liniștită.

Pura Fruta este un amestec din peste 40 de loturi de cafea. Fiecare lot reprezintă recolta dintr-o zi a unei singure varietăți de cafea. Cireșele de cafea sunt uscate pe paturi înălțate timp de 30–45 de zile, prin metoda naturală. După uscare, au fost selectate și amestecate loturile cu cele mai intense note fructate. Combinația de varietăți Bourbon, Red Icatu și Yellow Icatu oferă un profil intens și echilibrat. Această cafea este intensă, luminoasă și vibrantă, cu note de zmeură, lime și caisă uscată.

Origine: San Rafael Pie de la Cuesta, San Marcos
Producător: Stuardo Coto
Varietăți: Bourbon, Red Icatu, Yellow Icatu
Procesare: Naturală
Altitudine: 1.100–1.450 m deasupra nivelului mării
Latitudine:14,93° N
Grad de prăjire: Mediu spre deschis