Pura Fruta - Guatemala Specialty Coffee

GESCHMACKSNOTEN: Himbeere, Limette, getrocknete Aprikose, kräftig, süßer Abgang

Der treffend benannte Pura Fruta ist ein Kaffee-Lot von der Finca El Platanillo in San Marcos, Guatemala.

Stuardo Coto führt die Farm seit 1985, als er sie von seinem Vater übernahm. In dieser Zeit wurde er mit dem renommierten Cup of Excellence ausgezeichnet, baute eine kostenlose Schule für die Kinder seiner Gemeinde und startete ein weiterführendes Studienprogramm für Kaffeeprofis. Stuardo hat einen Sortengarten mit 150 einzigartigen Kaffeesorten angelegt. Sein Sohn Samuel leitete ein Qualitätskontrollteam, das Daten wie den Zuckergehalt der Kaffeekirschen, den Erntezeitpunkt, die Sorte und die Fermentationsdauer mit Geschmacksmerkmalen in Beziehung setzte. Seine Forschung hat es El Platanillo ermöglicht, positive Geschmacksmerkmale zu maximieren und gleichzeitig den Ressourceneinsatz zu minimieren. Diese Familienfarm verbindet die Produktion von hochwertigem Kaffee mit dem Erhalt und der Pflege des lokalen Ökosystems. Ein Besuch auf der Finca El Platanillo fühlt sich an wie ein Spaziergang durch einen friedlichen Wald.

Pura Fruta ist eine Mischung aus mehr als 40 Kaffee-Lots. Jedes Lot stammt von der Tagesernte einer einzelnen Kaffeesorte. Die Kaffeekirschen werden 30–45 Tage lang auf Trockenbetten nach der Natural-Methode getrocknet. Nach dem Trocknen wurden die Lots mit den lebhaftesten Fruchtnoten ausgewählt und miteinander vermischt. Die Sorten Bourbon, Red Icatu und Yellow Icatu ergeben ein intensives und ausgewogenes Profil. Dieser Kaffee ist intensiv, spritzig und kräftig, mit Noten von Himbeere, Limette und getrockneter Aprikose.

Herkunft: San Rafael Pie de la Cuesta, San Marcos
Produzent: Stuardo Coto
Sorte: Bourbon, Red Icatu, Yellow Icatu
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 1.100–1.450 m ü. d. M.
Breitengrad:14,93° N
Röstgrad: Mittelhell