Pura Fruta - Guatemala Specialty Coffee

NOTAS DE CATA: Frambuesa, lima, albaricoque seco, final intenso y dulce

Con un nombre muy apropiado, Pura Fruta es un lote de café de Finca El Platanillo, en San Marcos, Guatemala.

Stuardo Coto lleva la finca desde que se hizo cargo de ella tras su padre en 1985. Desde entonces, ha recibido un prestigioso premio Cup of Excellence, ha construido una escuela gratuita para los niños de su comunidad y ha puesto en marcha un programa de estudios superiores para profesionales del café. Stuardo ha cultivado un jardín varietal que contiene 150 variedades de café únicas. Su hijo Samuel ha dirigido un equipo de control de calidad que relaciona datos como el contenido de azúcar de las cerezas de café, el momento de la cosecha, la variedad y el tiempo de fermentación con los atributos de cata. Su investigación ha permitido a El Platanillo maximizar los atributos de sabor positivos y reducir al mínimo los insumos. Esta finca familiar equilibra la producción de café de alta calidad con la conservación y el cuidado del ecosistema local. Visitar Finca El Platanillo es como adentrarse en un bosque tranquilo.

Pura Fruta es una mezcla de más de 40 lotes de café. Cada lote corresponde a la recolección de un día de una variedad de café. Estas cerezas de café se secan en camas elevadas durante 30-45 días mediante el método natural. Tras el secado, se seleccionaron y mezclaron los lotes con las notas frutales más vivas. La combinación de las variedades Bourbon, Red Icatu y Yellow Icatu da como resultado un perfil intenso y equilibrado. Este café es intenso, brillante y potente, con notas de frambuesa, lima y albaricoque seco.

Origen: San Rafael Pie de la Cuesta, San Marcos
Productor: Stuardo Coto
Variedad: Bourbon, Red Icatu, Yellow Icatu
Procesamiento: Natural
Altitud: 1.100 - 1.450 m s. n. m.
Latitud: 14,93° N
Nivel de tueste: Medio claro