Pura Fruta - Guatemala Specialty Coffee

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Lamponi, lime, albicocca disidratata, finale intenso e dolce

Pura Fruta, un nome azzeccato, è un lotto di caffè della Finca El Platanillo, a San Marcos, in Guatemala.

Stuardo Coto gestisce la finca da quando nel 1985 ha preso il posto di suo padre. Da allora ha ricevuto il prestigioso premio Cup of Excellence, ha costruito una scuola gratuita per i bambini della comunità e ha avviato un corso di laurea avanzato per professionisti del caffè. Stuardo ha coltivato un giardino varietale con 150 varietà di caffè uniche. Suo figlio Samuel ha guidato un team di controllo qualità che mette in relazione dati come il contenuto zuccherino delle ciliegie di caffè, il momento della raccolta, la varietà e il tempo di fermentazione con gli attributi di degustazione. Le sue ricerche hanno permesso a El Platanillo di massimizzare gli attributi positivi del gusto riducendo al minimo gli input. Questa azienda agricola a conduzione familiare bilancia la produzione di caffè di alta qualità con la tutela e la cura dell'ecosistema locale. Visitare Finca El Platanillo è come entrare in una foresta tranquilla.

Pura Fruta è una miscela di oltre 40 lotti di caffè. Ogni lotto corrisponde alla raccolta di una varietà di caffè in un singolo giorno. Le ciliegie di caffè vengono essiccate su letti rialzati per 30-45 giorni con il metodo natural. Dopo l'essiccazione, sono stati selezionati e miscelati i lotti con le note fruttate più vivaci. La combinazione delle varietà Bourbon, Red Icatu e Yellow Icatu dà vita a un profilo intenso e bilanciato. Questo caffè è intenso, brillante e vivace, con note di lamponi, lime e albicocca disidratata.

Origine: San Rafael Pie de la Cuesta, San Marcos
Produttore: Stuardo Coto
Varietà: Bourbon, Red Icatu, Yellow Icatu
Lavorazione: Natural
Altitudine: 1.100 - 1.450 m s.l.m.
Latitudine:14,93° N
Livello di tostatura: Medio chiara