Finca Medina

Finca Medina

Origine: Guatemala

Tostatura: Chiara

Processo: Natural

Note di degustazione: Mora, crema al burro, cioccolato fondente, mela Fuji

Metodo di preparazione: Caffè filtro, French Press, AeroPress, Cold Brew

Da oltre 20 anni siamo orgogliosi di collaborare con Finca Medina ad Antigua, in Guatemala. Incastonata tra tre vulcani — Acatenango, Fuego e Agua — la città di Antigua fu un tempo la capitale dell’Impero spagnolo in America Centrale, mentre oggi è famosa per la splendida architettura coloniale e per le fattorie vicine che producono alcuni dei caffè di più alta qualità della regione. Il clima di Antigua, l’alta quota, i fertili terreni vulcanici e una spiccata tradizione agricola rendono questa città il luogo ideale per produttori come Finca Medina, un’azienda che produce caffè specialty dal 1842. Situata nel villaggio di San Lorenzo El Cubo, nella regione di Ciudad Vieja, Finca Medina comprende due tenute: una porta il nome dell’organizzazione stessa, mentre l’altra si chiama Anexo Portal. In entrambe le fattorie, il personale utilizza alcune delle tecnologie di lavorazione più moderne che abbiamo visto in America Latina, contribuendo alla costanza e alla qualità di ogni caffè. Questo caffè guatemalteco natural comprende ciliegie provenienti dalla tenuta originaria di Finca Medina e da Anexo Portal, una proprietà acquisita nel 2016. Dopo aver separato le ciliegie galleggianti, i caffè vengono fermentati in vasche e poi essiccati su letti rialzati. Il processo si completa in 28-30 giorni. Con la sua acidità vivace e le note di frutta tropicale, questo caffè non è solo uno dei migliori lotti lavorati con metodo natural che il nostro team abbia mai assaggiato: è anche un segnale della crescente popolarità dei metodi di lavorazione alternativi in America Latina, e ci fa attendere con entusiasmo le novità future.

Dettagli della fattoria:

Produttore: Anexo Portal
Lavorazione: Natural
Regione: Antigua
Varietà: Bourbon e Marsellesa
Raccolto: 2025