Finca Medina

Finca Medina

Pochodzenie: Gwatemala

Stopień palenia: Jasny

Obróbka: Natural

Nuty smakowe: Jeżyna, krem maślany, gorzka czekolada, jabłko Fuji

Metody parzenia: Przelew, French Press, AeroPress, Cold Brew

Od ponad 20 lat z dumą współpracujemy z Finca Medina w Antigua w Gwatemali. Położone między trzema wulkanami — Acatenango, Fuego i Agua — miasto Antigua było niegdyś stolicą hiszpańskiego imperium w Ameryce Środkowej, a dziś słynie ze wspaniałej kolonialnej architektury i pobliskich farm produkujących jedną z najwyższej jakości kaw w regionie. Klimat Antigui, duża wysokość, żyzne gleby wulkaniczne i wyjątkowa tradycja rolnicza sprawiają, że miasto jest idealnym miejscem dla producentów takich jak Finca Medina, firma zajmująca się produkcją kawy specialty od 1842 roku. Finca Medina znajduje się w wiosce San Lorenzo El Cubo, w regionie Ciudad Vieja, i obejmuje dwie posiadłości: jedną nazwaną na cześć organizacji, a drugą o nazwie Anexo Portal. W obu gospodarstwach pracownicy stosują jedne z najnowocześniejszych technologii obróbki, jakie widzieliśmy w Ameryce Łacińskiej, co wpływa na powtarzalność i jakość każdej kawy. Ta gwatemalska kawa obrabiana metodą naturalną zawiera owoce kawowca z pierwotnej posiadłości Finca Medina oraz z Anexo Portal, posiadłości nabytej w 2016 roku. Po oddzieleniu owoców unoszących się na powierzchni kawy fermentują w zbiornikach, a następnie suszą się na podwyższonych łożach. Proces ten trwa od 28 do 30 dni. Dzięki iskrzącej kwasowości i tropikalnym nutom smakowym kawa ta jest nie tylko jedną z najlepszych partii obrabianych metodą naturalną, jakie kiedykolwiek próbowaliśmy, ale też przykładem alternatywnych metod obróbki zyskujących popularność w Ameryce Łacińskiej. Nie możemy się doczekać, co przyniesie przyszłość.

Szczegóły farmy:

Producent: Anexo Portal
Obróbka: Natural
Region: Antigua
Odmiany: Bourbon i Marsellesa
Zbiory: 2025