Pura Fruta - Guatemala Specialty Coffee

NUTY SMAKOWE: Malina, limonka, suszona morela, wyrazisty, słodki finisz

Trafnie nazwana Pura Fruta to partia kawy z Finca El Platanillo w San Marcos w Gwatemali.

Stuardo Coto prowadzi farmę od 1985 roku, kiedy przejął ją od ojca. W tym czasie otrzymał prestiżową nagrodę Cup of Excellence, zbudował bezpłatną szkołę dla dzieci ze swojej społeczności i rozpoczął zaawansowany program studiów dla profesjonalistów z branży kawowej. Stuardo stworzył ogród odmianowy obejmujący 150 unikalnych odmian kawy. Jego syn Samuel kieruje zespołem kontroli jakości, który zestawia dane, takie jak zawartość cukru w owocach kawowca, termin zbioru, odmiana i czas fermentacji, z cechami smakowymi. Badania pozwoliły El Platanillo maksymalizować pozytywne cechy smakowe przy jednoczesnym ograniczeniu nakładów. Ta rodzinna farma łączy produkcję kawy wysokiej jakości z ochroną i pielęgnowaniem lokalnego ekosystemu. Wizyta w Finca El Platanillo przypomina spacer po spokojnym lesie.

Pura Fruta to mieszanka ponad 40 partii kawy. Każda partia obejmuje owoce zebrane jednego dnia z jednej odmiany kawy. Owoce kawowca suszy się na podwyższonych stołach przez 30–45 dni metodą naturalną. Po suszeniu wybrano i połączono partie o najbardziej wyrazistych nutach owocowych. Połączenie odmian Bourbon, Red Icatu i Yellow Icatu daje intensywny i zrównoważony profil. Ta kawa jest intensywna, rześka i wyrazista, z nutami maliny, limonki i suszonej moreli.

Pochodzenie: San Rafael Pie de la Cuesta, San Marcos
Producent: Stuardo Coto
Odmiany: Bourbon, Red Icatu, Yellow Icatu
Obróbka: Natural
Wysokość upraw: 1 100–1 450 m n.p.m.
Szerokość geograficzna: 14,93° N
Stopień palenia: Średnio jasny