LIMITED | EL SALVADOR | Los Bellotos | Bernardina | Anaerobic Honey Sunset

Finca Los Bellotos is een magische plek, hoog in de bergen, vlak bij de Santa Ana-vulkaan en met uitzicht op het idyllische Lake Coatepeque. De plek is het grootste deel van de dag in mist gehuld, wat een uniek microklimaat creëert voor de koffieteelt. De uiterst zeldzame variëteit Bernardina werd in 2008 voor het eerst ontdekt op Finca Los Bellotos door farmmanager Ruperto Bernardino Merche, naar wie de variëteit is vernoemd. Hij merkte vijf bomen op die er anders uitzagen en waarvan de vruchten anders roken en smaakten, met smaaknoten van perzik, papaja en mango. Uit genetisch onderzoek bleek dat de bomen oorspronkelijk uit de Agaro-regio in Ethiopië kwamen, op de een of andere manier in de jaren 30 in El Salvador terechtkwamen en daar tot op de dag van vandaag onopgemerkt zijn gebleven. Deze koffie is afkomstig van die vijf oorspronkelijke bomen! Deze lot is speciaal gemaakt voor Proud Mary en verwerkt volgens de anaerobic honey sunset-methode, een uniek proces dat in de loop van meerdere jaren is verfijnd. Dit levert koffie op met meer complexiteit en een zijdezacht mondgevoel. Tijdens de Cup of Excellence-wedstrijd van El Salvador van dit jaar behaalde de familie Pacas met de variëteit Bernardina de vierde plaats.