LIMITED | EL SALVADOR | Los Bellotos | Bernardina | Anaerobic Honey Sunset

Finca Los Bellotos este un loc magic, cocoțat sus în munți, aproape de vulcanul Santa Ana și cu vedere spre spectaculosul lac Coatepeque. Este învăluit în ceață în cea mai mare parte a zilei, creând un microclimat unic pentru cultivarea cafelei. Rara varietate Bernardina a fost descoperită pentru prima dată în 2008, la Finca Los Bellotos, de administratorul fermei, Ruperto Bernardino Merche, de la care își trage numele. El a observat cinci arbori cu aspect diferit, ale căror cireșe de cafea aveau un miros și un gust aparte, cu note de piersică, papaya și mango. Testele genetice au arătat că arborii proveneau din regiunea Agaro din Etiopia, ajunseseră cumva în El Salvador în anii 1930 și au supraviețuit nedescoperiți până astăzi. Această cafea provine de la cei cinci arbori originali! Lotul a fost creat special pentru Proud Mary și procesat prin metoda honey anaerobă sunset, un procedeu unic, perfecționat de-a lungul mai multor ani. Rezultatul este o cafea cu o complexitate sporită și o textură catifelată. La competiția El Salvador Cup of Excellence din acest an, familia Pacas s-a clasat pe locul al patrulea cu varietatea Bernardina.