El Salvador | Los Bellotos | Bernardina | Anaerobic Honey Sunset

Regiune: Coatepeque, Santa Ana 

Altitudine: 1400-1600 m s.n.m.

Despre: Finca Los Bellotos este un loc magic, cocoțat sus, în munți, aproape de vulcanul Santa Ana și cu vedere spre lacul pitoresc Coatepeque. Este învăluit în ceață în cea mai mare parte a zilei, creând un microclimat unic pentru cultivarea cafelei. Soiul extrem de rar Bernardina a fost descoperit pentru prima dată în 2008, la Finca Los Bellotos, de administratorul fermei Ruperto Bernardino Merche, de la care și-a primit numele. El a observat cinci arbori cu aspect diferit, ale căror fructe aveau un miros și un gust aparte, cu note de piersică, papaya și mango. Testele genetice au dezvăluit că arborii proveneau inițial din regiunea Agaro din Etiopia, ajunseseră cumva în El Salvador în anii 1930 și supraviețuiseră fără să fie descoperiți până în prezent. Această cafea provine de la cei cinci arbori originali! Acest lot a fost creat special pentru Proud Mary și procesat prin metoda anaerobă honey sunset, un proces unic, perfecționat de-a lungul mai multor ani. Rezultatul este o cafea cu o complexitate accentuată și o textură catifelată. În ediția din acest an a competiției El Salvador Cup of Excellence, familia Pacas s-a clasat pe locul al patrulea cu soiul Bernardina.