El Salvador | Los Bellotos | Bernardina | Anaerobic Honey Sunset

Region: Coatepeque, Santa Ana 

Anbauhöhe: 1400–1600 m ü. d. M.

Über: Finca Los Bellotos ist ein magischer Ort hoch oben in den Bergen, nahe dem Vulkan Santa Ana und mit Blick auf den malerischen See Coatepeque. Die meiste Zeit des Tages liegt die Finca im Nebel, wodurch ein einzigartiges Mikroklima für den Kaffeeanbau entsteht. Die äußerst seltene Varietät Bernardina wurde 2008 erstmals auf der Finca Los Bellotos vom Farmmanager Ruperto Bernardino Merche entdeckt, nach dem sie benannt ist. Ihm fielen fünf Bäume auf, die anders aussahen und deren Früchte anders rochen und schmeckten: mit Noten von Pfirsich, Papaya und Mango. Gentests ergaben, dass die Bäume ursprünglich aus der Region Agaro in Äthiopien stammten, irgendwie in den 1930er-Jahren nach El Salvador gelangt waren und bis heute unentdeckt überlebt hatten. Dieser Kaffee stammt von diesen fünf ursprünglichen Bäumen! Dieses Lot wurde speziell für Proud Mary zusammengestellt und nach der anaeroben Honey-Sunset-Methode aufbereitet – einem einzigartigen Verfahren, das über mehrere Jahre verfeinert wurde. So entsteht ein Kaffee mit gesteigerter Komplexität und einem seidigen Mundgefühl. Beim diesjährigen Cup of Excellence in El Salvador belegte die Familie Pacas mit der Varietät Bernardina den 4. Platz.