LIMITED | EL SALVADOR | Los Bellotos | Bernardina | Anaerobic Honey Sunset

Finca Los Bellotos ist ein magischer Ort, hoch oben in den Bergen nahe dem Vulkan Santa Ana, mit Blick auf den malerischen Lago de Coatepeque. Die meiste Zeit des Tages liegt er im Nebel, wodurch ein einzigartiges Mikroklima für den Kaffeeanbau entsteht. Die äußerst seltene Varietät Bernardina wurde 2008 erstmals auf der Finca Los Bellotos vom Farmmanager Ruperto Bernardino Merche entdeckt, nach dem sie benannt ist. Ihm fielen fünf Bäume auf, die anders aussahen und deren Früchte anders rochen und schmeckten – mit Noten von Pfirsich, Papaya und Mango. Genetische Tests ergaben, dass die Bäume ursprünglich aus der Region Agaro in Äthiopien stammten, irgendwie in den 1930er-Jahren nach El Salvador gelangt waren und bis heute unentdeckt überlebt hatten. Dieser Kaffee stammt von diesen fünf ursprünglichen Bäumen! Dieses Lot wurde eigens für Proud Mary zusammengestellt und nach der anaeroben Honey-Sunset-Methode aufbereitet – einem einzigartigen Verfahren, das über mehrere Jahre verfeinert wurde. Dadurch entsteht ein Kaffee mit komplexerer Aromatik und seidigem Mundgefühl. Beim diesjährigen Wettbewerb El Salvador Cup of Excellence belegte die Familie Pacas mit der Varietät Bernardina den 4. Platz.