El Salvador - Finca El Salvador Direct Trade / Filterkaffee

Rodolfo Ruffatti Battle este vizionar, prieten și fermier de cafea pasionat. La Finca El Salvador, aflată la poalele vulcanului Santa Ana, cultivă numeroase varietăți de Arabica și a repus în funcțiune o Dry Mill dezafectată, în beneficiul regiunii.

Acest lot Portillo este a treia generație a varietății create de Salvador Portillo prin polenizare încrucișată. Nu a consemnat niciodată ce varietăți intră în compoziția ei. Rezultatul convinge totuși: aciditate vibrantă, productivitate ridicată și rezistență mai mare la bolile fungice (rugina cafelei). Pentru acest lot, cireșele au fermentat timp de 120 de ore într-un mediu cu puțin oxigen, apoi au fost uscate pe paturi africane. Astfel capătă corp, arome funky și o dulceață excelentă.

În ceașcă, simțim vișine, prune coapte, măr și fursecuri. O adevărată încântare preparată la V60, Aeropress, French Press, la rece sau ca espresso fructat. Poftă bună!