El Salvador - Finca El Salvador Direct Trade / Filterkaffee
Cerro El Aguila, Santa Ana, Salvador
- Anaérobie
- Pure origine
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Description
Rodolfo Ruffatti Battle est un visionnaire, un ami et un caféiculteur passionné. Sur sa finca El Salvador, au pied du volcan Santa Ana, il cultive de nombreuses variétés d’Arabica et a remis en service un moulin de traitement à sec à l’arrêt pour la région.
Ce lot Portillo est la troisième génération de la variété créée par Salvador Portillo par pollinisation croisée. Il n’a jamais consigné les variétés qui la composent. Le résultat est néanmoins convaincant : une acidité vive, un bon rendement et une meilleure résistance aux maladies fongiques (rouille du caféier). Pour ce lot, les cerises ont fermenté pendant 120 heures dans un environnement pauvre en oxygène, puis ont séché sur des lits africains. Il en résulte du corps, des arômes funky et une excellente douceur.
En tasse, nous percevons de la griotte, une compote de prunes, de la pomme et des cookies. Un vrai délice en V60, Aeropress, French Press, Cold Brew ou en espresso fruité. Enjoy !
Région :Cerro El Aguila, Santa Ana
Caféiculteur :famille Ruffatti
Altitude de culture :1350 - 1670 m
Variété :Portillo
Traitement :Natural Processed, 120 heures en anaérobie
Conseils de préparation : Pour-over, Aeropress, French Press, cafetière filtre, Cold Brew, espresso fruité.
Meilleure période de dégustation : 1 à 8 semaines après la torréfaction (DDM - 1 an)
Corps : 4/5
Fruité : 3/5
Avis
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