El Salvador - Finca El Salvador Direct Trade / Filterkaffee
Cerro El Aguila, Santa Ana, El Salvador
- Anaeróbico
- Origen único
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Descripción
Rodolfo Ruffatti Battle es visionario, amigo y apasionado caficultor. En su finca El Salvador, a los pies del volcán Santa Ana, cultiva numerosas variedades de Arabica y ha vuelto a poner en funcionamiento un beneficio seco que estaba cerrado para la región.
Este lote Portillo es la tercera generación de la variedad que Salvador Portillo creó mediante polinización cruzada. Nunca dejó constancia de qué variedades la componen. Aun así, el resultado convence: acidez viva, alto rendimiento y mayor resistencia a las enfermedades fúngicas (roya del café). Para este lote, las cerezas se fermentaron durante 120 horas en un entorno con poco oxígeno y se secaron en camas africanas. Esto aporta cuerpo, aromas funky y un dulzor excelente.
En taza encontramos guindas, compota de ciruelas, manzana y galletas. Un auténtico placer preparado en V60, Aeropress, French Press, en frío o como espresso afrutado. ¡A disfrutar!
Región:Cerro El Aguila, Santa Ana
Caficultor:Familia Ruffatti
Altitud:1350 - 1670 m
Variedad:Portillo
Procesamiento:Natural Processed 120 horas de forma anaeróbica
Recomendación de preparación: Pour-over, Aeropress, French Press, cafetera de filtro, café en frío, espresso afrutado.
Recomendación para el mejor sabor: de 1 a 8 semanas después del tueste (fecha de consumo preferente: 1 año)
Cuerpo: 4/5
Fruta: 3/5
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