El Salvador - Finca El Salvador Direct Trade / Filterkaffee

Rodolfo Ruffatti Battle è un visionario, un amico e un appassionato coltivatore di caffè. Nella sua Finca El Salvador, ai piedi del vulcano Santa Ana, coltiva numerose varietà di Arabica e ha rimesso in funzione un impianto di lavorazione a secco inattivo per la regione.

Questo lotto Portillo è la terza generazione della varietà che Salvador Portillo ha sviluppato tramite impollinazione incrociata. Non ha mai annotato quali varietà vi siano presenti. Il risultato convince comunque: acidità vivace, alta resa, maggiore resistenza alle malattie fungine (ruggine del caffè). Per questo lotto, le ciliegie sono state fermentate per 120 ore in un ambiente povero di ossigeno e asciugate su African Beds. Il risultato è un corpo avvolgente, aromi funky e una dolcezza eccellente.

In tazza sentiamo amarena, composta di prugne, mela e biscotti. Una vera delizia con V60, Aeropress, French Press, caffè cold brew o come espresso fruttato. Enjoy!