Las Brumas, WFC, Anaerobic Natural SL28, El Salvador

Profilo aromatico: Un aroma dolce. Il caffè presenta note di degustazione di prugne secche e una vivace acidità di ananas. La consistenza in bocca è succosa, con un lungo retrogusto di vino bianco frizzante.

Colore che descrive il gusto: giallo
Categoria: Avventuroso
Produttori: Ernesto Menéndez
Varietà: SL28
Processo: Anaerobic Natural
Raccolto: marzo 2025
Luogo: Catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana 
Altitudine: 1460 - 2000 metri sul livello del mare
Trasparenza dei prezzi: Il prezzo FOB pagato per questo caffè è stato di 8.5 US$/Ib.

Las Brumas Anaerobic Natural SL28 è prodotto dal nostro amico e partner di lunga data, Ernesto Menéndez. Questo SL28 davvero speciale di Las Brumas è uno dei lotti migliori di Ernesto: lo ha preparato secondo gli standard delle competizioni, il che significa una selezione più accurata per un lotto più piccolo e cure e attenzioni extra. Situata nella foresta della catena montuosa Apaneca-Ilamatepec, Las Brumas è completamente diversa da qualsiasi altra finca di caffè che abbiamo mai visto. Gli alberi di caffè di Las Brumas sono sparsi nella foresta e coltivati nel modo più «selvatico» possibile, senza interferire con la natura.

Quasi 70 anni fa, il precedente proprietario di Las Brumas piantò nella finca semi di SL28 che aveva portato a casa in El Salvador da una battuta di caccia in Kenya. Nel tempo si sono naturalmente adattati alle diverse condizioni di coltivazione e al terroir, ma conservano ancora il caratteristico finale rinfrescante e le note di ibisco di questa varietà. Oggi l’SL28 cresce accanto alla più recente Pacamara. La filosofia di Ernesto è che le due varietà vadano mescolate, perché si completano e si influenzano a vicenda. Perciò questo è il massimo che ti capiterà di avvicinarti a una «miscela» da Drop Coffee.

Abbiamo iniziato a collaborare con Ernesto nel 2015 e da allora acquistiamo il caffè dalle sue fincas Las Brumas e Los Andes. Il rapporto è nato esclusivamente dalla passione per la ricerca di come creare una tazza di caffè davvero di alta qualità. Ernesto è un grande produttore che assaggia costantemente il caffè e perfeziona i suoi metodi di coltivazione e lavorazione, cosa che rende molto divertente lavorare insieme; inoltre, dietro ogni decisione relativa alla produzione di questo caffè c’è una sua teoria. Ernesto ha vinto più volte la Cup of Excellence e il caffè di Las Brumas ha già vinto anche il World Barista Championship.  

Per saperne di più su Ernesto Menéndez e la finca Las Brumas clicca qui.

Contiene caffè, conservare in un luogo fresco e al riparo dalla luce