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Finca La Bolsa, située à La Libertad, Huehuetenango, au Guatemala, cultive du café depuis 1958. Fondée par le Dr Jorge Vides, médecin devenu ensuite directeur de l’hôpital national de Huehuetenango, la ferme était d’abord accessible à cheval. Il s’est passionné pour la production de café de haute qualité, ce qui lui a valu le prix « Outstanding Coffee Grower » décerné par l’Association nationale du café du Guatemala (ANACAFE) en 1984. Depuis 1995, la ferme est gérée par sa fille, Maria Elena Vides, et son petit-fils, Renardo « Nayo » Ovalle Vides.

La ferme s’engage en faveur de la durabilité environnementale, en mettant l’accent sur la préservation des écosystèmes, l’efficacité de l’utilisation de l’eau et la lutte contre la déforestation. Elle soutient également la communauté locale en proposant un enseignement dans une école fondée en 1980, ainsi qu’une garderie et un centre de formation professionnelle créés en 2012. Réputée pour son altitude élevée et la diversité de ses microclimats, la région de Huehuetenango produit des cafés à l’acidité vive et nette. La région s’est récemment illustrée au concours Cup of Excellence 2024 : les huit meilleurs cafés du Guatemala venaient de Huehuetenango !

Comment le déguster : Tout comme vous n’ajouteriez pas de soda à votre meilleur whisky, ce café exceptionnel se déguste noir, sans sucre ni crème.