Guatemala Finca el Platanillo Gesha Natural

La variété Gesha est parfois surnommée le « Champagne du café », en raison de sa qualité exceptionnelle et de sa saveur unique. Ce café de Platanillo en est un parfait exemple, avec de merveilleuses notes de baies mélangées, de fruits tropicaux et une finale sucrée. Très doux. Une belle texture en bouche et une tasse de café vibrante et délicieuse. Il se prête peut-être mieux aux méthodes d’infusion plus longues (filtre, cafetière à piston, etc.), mais donne aussi un espresso vif qui, extrait en ristretto, est merveilleux.

Finca El Platanillo s’étend sur 347 hectares de caféiers et de forêts indigènes. Stuardo s’est efforcé de trouver le juste équilibre entre la préservation des écosystèmes naturels et la production de café d’excellente qualité. Il surveille attentivement la faune et la flore de la ferme, ainsi que la santé des sols, pour veiller au maintien de cet équilibre. La ferme est certifiée Rainforest Alliance depuis 2005, faisant figure de pionnière de cette certification au Guatemala.

En 1992, la famille Coto a ouvert son propre moulin à sec, Su Beneficio, afin de traiter et d’expédier son café. Finca El Platanillo cultive principalement du Catuai, du Caturra et du Sarchimor, ainsi que plusieurs parcelles expérimentales, dont est issu ce mélange. On y trouve également un jardin de 150 variétés différentes, destiné à déterminer celles qui s’épanouissent le mieux dans le climat de la ferme.