Guatemala Blue Ayarza Bag

Fraises | Chocolat noir | Profond

Notre toute dernière torréfaction foncée ! Issu des riches sols volcaniques du Guatemala, ce café présente des notes de chocolat noir intense, des touches de fraise et une finale profonde et persistante.

Le Guatemala possède certains des meilleurs sols et des conditions de culture du café parmi les plus favorables au monde, et c’est l’une de nos régions préférées. Nous sommes vraiment ravis d’ajouter cette torréfaction foncée à notre gamme !

Nous aimons dire que notre métier tient à la fois de l’art et de la science, et qu’il faut aussi beaucoup de chance ! C’est ce qui s’est passé lorsque nous avons trouvé le profil de torréfaction foncée idéal pour ce café en particulier. Nous avions sélectionné ce café traité par voie naturelle pour notre El Camino en torréfaction claire, en raison de ses notes de fraise, et il est devenu un favori de nos clients. Dans le cadre de nos essais et expérimentations continus avec les cafés, nous avons essayé une torréfaction foncée et avons été impressionnés par l’évolution des caractéristiques et des saveurs du café ! C’est désormais l’un de nos cafés en torréfaction foncée préférés parmi ceux que nous ayons goûtés.

À propos des cafés traités par voie naturelle : le traitement naturel est une méthode de séchage du café qui consiste à laisser sécher la cerise de café au soleil avant d’en retirer le grain. Ce procédé permet aux sucres naturels et aux notes fruitées de la cerise de pénétrer dans le grain, donnant un café aux touches fruitées, au corps généreux et à la saveur complexe.

Avec son profil de torréfaction foncée, le Guatemala Blue Ayarza est très singulier, et c’est ce que nous aimons chez lui. Il présente aussi un corps riche et une finale douce, caractéristiques d’un café en torréfaction foncée, tandis que la touche de fraise apporte une complexité que l’on trouve rarement dans ce type de torréfaction. Nous avons hâte que vous le goûtiez !

Le café :

Producteurs : Divers petits producteurs
Région : Guatemala, Ayarza
Traitement : Natural (séché au soleil)
Variétés : Anacafe 14, Bourbon, Catuai, Pache, San Ramon
Profil de torréfaction : Filtre

Méthodes d’infusion recommandées : Aeropress, Clever Brewer, Hario Switch, cafetière à filtre, French Press, Mokapot, Hario V60, Chemex.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous aimons cela ! En raison de cette saisonnalité, il nous arrive de remplacer un composant par une autre variété de café aux caractéristiques très similaires. En adaptant les composants aux saisons, nous pouvons proposer des saveurs de café aussi éclatantes que possible tout au long de l’année, tout en important du café vert aussi frais que possible.