Guatemala – Natural Coban

Café de spécialité Coffee Designers Guatemala – Natural Coban – Notes de dégustation : cannelle, vanille, figues, cerises et prunes. Corps équilibré, longue finale fruitée.

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Région : Verapaz, Guatemala
Producteur : Finca Los Robles
100 % Arabica • mono-origine
Variétés : Bourbon, Caturra, Pache
Procédé : naturel
Torréfaction : moyenne
Score de qualité : 86

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Située à 1 450 m d’altitude, dans la région de Verapaz, au nord du Guatemala, Finca Los Robles appartient à Oscar Robles, un producteur passionné par l’univers du café de spécialité depuis plus de vingt-quatre ans. Le sol argileux et riche augmente la minéralité du café, tandis que l’exposition à la pluie et aux vents chauds et humides favorise le développement optimal des cerises de café, leur donnant une acidité délicate et une saveur persistante.

Chaque étape, de la récolte au traitement, contribue à produire des cafés d’exception. Les cerises de café sont récoltées et triées à la main, puis séchées mécaniquement pendant environ 40 heures à une température constante de 40 °C. Le résultat : une explosion aromatique, fruitée et sucrée, avec un corps équilibré.