Guatemala Blue Ayarza Bag

Fresas | Chocolate negro | Intenso

¡Nuestro tueste oscuro más reciente! Procedente de los ricos suelos volcánicos de Guatemala, este café de tueste oscuro presenta capas de intenso chocolate negro, toques de fresa y un final profundo y persistente.

Guatemala cuenta con algunos de los mejores suelos y condiciones de cultivo de café del mundo, y es una de nuestras regiones favoritas. ¡Nos hace muchísima ilusión presentar este café de tueste oscuro en nuestra selección!

Nos gusta decir que nuestro oficio es en parte arte, en parte ciencia y, en gran medida, suerte. Así fue como encontramos este perfil de tueste oscuro para este café en particular. Habíamos seleccionado este café de proceso natural para nuestro tueste claro El Camino por sus notas de fresa, y se ha convertido en uno de los favoritos de nuestros clientes. Como parte de nuestras pruebas y experimentación constantes con cafés, probamos un perfil de tueste oscuro y nos sorprendió cómo cambiaron sus características y sabores. Ahora es uno de los cafés de tueste oscuro que más nos han gustado de todos los que hemos probado.

Sobre el café de proceso natural: el proceso natural es un método de secado del café en el que la cereza de café se deja secar al sol antes de retirar el grano. Este proceso permite que los azúcares naturales y las notas afrutadas de la cereza penetren en el grano, dando como resultado un café con toques de fruta y un sabor con cuerpo y complejo.

Con un perfil de tueste oscuro, el Guatemala Blue Ayarza es muy especial, y eso es lo que nos encanta. También tiene un cuerpo intenso y un final suave, característicos de un café de tueste oscuro, mientras que el toque de fresa aporta una complejidad que no suele encontrarse en este tipo de tueste. ¡Estamos deseando que lo pruebes!

El café:

Productor: Diversos pequeños productores
Región: Guatemala, Ayarza
Proceso: Natural (secado al sol)
Variedades: Anacafe 14, Bourbon, Catuai, Pache, San Ramon
Perfil de tueste: Filtro

Métodos de preparación recomendados: Aeropress, Clever Brewer, Hario Switch, cafetera de filtro eléctrica, prensa francesa, cafetera moka, Hario V60, Chemex.

*Como otras frutas, el café es de temporada, ¡y eso nos encanta! Debido a esta estacionalidad, a veces sustituimos un componente por otra variedad de café con características muy similares. Al cambiar los componentes según la temporada, podemos ofrecer sabores de café más vibrantes durante todo el año y, además, importar café verde lo más fresco posible.