New England Blend Dark Roast Bag

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Fudge de chocolate | Arce | Intenso

KAHA Coffee Roasters ha recibido peticiones de algunos de nuestros mayores aficionados al tueste oscuro de Nueva Inglaterra: querían un café más intenso y oscuro que nuestra mezcla Kia Kaha, pero que no fuera amargo ni tuviera sabor a quemado. Tras investigar, probar y catar mucho, estamos muy orgullosos de presentar nuestro tueste oscuro New England Blend.

Nos propusimos el ambicioso objetivo de crear un perfil de cinco dimensiones: atrevido, rico, dulce, con cuerpo y fuerte. New England Blend reúne cafés de cuatro regiones excepcionales: Guatemala, Colombia, México y Brasil. Cada una aporta características únicas que dan lugar a un tueste oscuro verdaderamente especial, que creemos adecuado para los robustos habitantes de Nueva Inglaterra y su afición al café de tueste oscuro.

Al crear New England Blend, nos guiamos por los siguientes objetivos:

• Un perfil de sabor profundo, rico y atrevido.
• Lo bastante intenso como para destacar con leche, nata, leche de almendras o de avena.
• Se puede preparar con cualquier cafetera de goteo o mediante métodos de inmersión, como AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch y prensa francesa, así como con Chemex.
• Queríamos un perfil de cinco dimensiones: atrevido, rico, dulce, con cuerpo y fuerte.

Tras muchas pruebas y errores, probamos numerosas regiones cafeteras, variedades de café y métodos de procesamiento. Lo que descubrimos fue fascinante... La combinación de dos cafés de proceso natural/seco y uno de proceso descascarillado húmedo/semilavado nos dio exactamente las características que buscábamos. Cuando empezamos a crear este café, jamás habríamos imaginado que estas regiones y métodos de procesamiento combinarían tan bien.

El componente de Brasil Mogiana de proceso natural aporta dulzor a arce y cuerpo a la mezcla, algo esencial para este tueste oscuro. El componente lavado de Colombia aporta a la mezcla el toque intenso y la acidez necesarios para lograr su carácter atrevido y hacer que destaque con leche y nata. El componente de México aporta profundidad achocolatada al café, mientras que el componente de Guatemala de proceso natural añade notas afrutadas y complejidad. Juntos, estos cuatro cafés crean lo que creemos que es uno de los tuestes oscuros más sabrosos y singulares del mercado.

Los cafés:

Productor: Varios pequeños productores
Región: Brasil - Mogiana
Proceso: Natural/seco
Variedad: Acaia, Catuai, Caturra, Mundo Novo
Perfil de tueste: Filtro

Productor: Varios pequeños productores
Región: Colombia, Huila
Proceso: Lavado
Variedad(es): Castillo, Caturra, Colombia
Perfil de tueste: Filtro

Productor: Varios pequeños productores
Región: Guatemala - Ayarza
Proceso: Natural/seco
Variedad: Bourbon, Catuai, Pache, Anacafe 14
Perfil de tueste: Filtro

Productor: Varios pequeños productores
Región: México, Chiapas
Proceso: Lavado
Variedad: Caturra, Costa Rica, Marsellesa, Typica
Perfil de tueste: Filtro

Métodos de preparación recomendados: Todas las cafeteras de goteo, AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, prensa francesa y Chemex. 

*Como otras frutas, el café es estacional, ¡y nos encanta! Debido a esta estacionalidad, de vez en cuando sustituimos un componente por otra variedad de café con características muy similares. Al cambiar los componentes según la temporada, podemos ofrecer sabores de café más vivos durante todo el año y, además, importar café verde lo más fresco posible.