New England Blend Dark Roast Bag

Livraison gratuite sur toutes les commandes de café de 75 $ ou plus aux États-Unis.

Fondant au chocolat | Érable | Intense

KAHA Coffee Roasters a reçu des demandes de certains de ses plus grands amateurs de torréfaction foncée de Nouvelle-Angleterre, qui souhaitaient un café plus intense et plus foncé que notre assemblage Kia Kaha, sans amertume ni goût brûlé. Après de nombreuses recherches, essais et dégustations, nous sommes extrêmement fiers de vous présenter notre torréfaction foncée New England Blend !

Nous nous sommes fixé un objectif ambitieux : créer un profil en cinq dimensions, à la fois corsé, riche, sucré, ample en bouche et intense. L’assemblage New England est le fruit de cafés issus de quatre régions exceptionnelles : le Guatemala, la Colombie, le Mexique et le Brésil. Chacun possède ses caractéristiques propres, qui donnent naissance à une torréfaction foncée vraiment unique, à la hauteur des robustes habitants de la Nouvelle-Angleterre et de leur goût pour le café torréfié foncé dans cette région.

Lors de la création de l’assemblage New England, nous avons gardé les objectifs suivants à l’esprit :

• Un profil aromatique profond, riche et corsé.
• Un café assez intense pour tenir tête au lait, à la crème, au lait d’amande ou au lait d’avoine.
• Convient à toutes les cafetières filtre et aux méthodes d’infusion par immersion, comme l’Aeropress, la Clever Brewer, la Hario Switch et la French Press, ainsi qu’à la Chemex.
• Nous souhaitions créer un profil en cinq dimensions : corsé, riche, sucré, ample en bouche et intense.

Après de nombreux essais et erreurs, nous avons testé de nombreuses régions productrices de café, variétés de café et méthodes de traitement. Nos découvertes ont été fascinantes… L’association de deux cafés traités par voie naturelle/séchage à sec et d’un café traité par voie humide/demi-lavé nous a donné exactement les caractéristiques recherchées ! Lorsque nous avons commencé à créer ce café, nous n’aurions jamais imaginé que ces régions et méthodes de traitement s’accorderaient aussi harmonieusement !

La composante Mogiana du Brésil, traitée par voie naturelle, apporte une douceur d’érable et un corps ample à l’assemblage, essentiels pour cette torréfaction foncée. La composante de Colombie, lavée, lui apporte le punch et l’acidité intense indispensables pour obtenir un caractère corsé et tenir tête au lait et à la crème. La composante du Mexique apporte au café une profondeur chocolatée, tandis que la composante du Guatemala, traitée par voie naturelle, apporte des notes fruitées et de la complexité. Ensemble, ces quatre cafés donnent ce que nous pensons être l’une des torréfactions foncées les plus savoureuses et uniques du marché !

Les cafés :

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Brésil - Mogiana
Traitement : Naturel/séchage à sec
Variétés : Acaia, Catuai, Caturra, Mundo Novo
Profil de torréfaction : Filtre

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Colombie, Huila
Traitement : Lavé
Variétés : Castillo, Caturra, Colombia
Profil de torréfaction : Filtre

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Guatemala - Ayarza
Traitement : Naturel/séchage à sec
Variétés : Bourbon, Catuai, Pache, Anacafe 14
Profil de torréfaction : Filtre

Producteur : Divers petits producteurs
Région : Mexique, Chiapas
Traitement : Lavé
Variétés : Caturra, Costa Rica, Marsellesa, Typica
Profil de torréfaction : Filtre

Méthodes d’infusion recommandées : Toutes les cafetières filtre, AeroPress, Clever Brewer, Hario Switch, French Press et Chemex.

*Comme les autres fruits, le café est saisonnier, et nous adorons ça ! En raison de cette saisonnalité, nous remplaçons parfois une composante par une autre variété de café aux caractéristiques très similaires. En faisant évoluer les composantes au fil des saisons, nous pouvons vous proposer des saveurs de café toujours éclatantes, tout en important le café vert le plus frais possible.